ハムとカマンベールチーズのキッシュ

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時間： 3時間。
複雑：平均
分量： 6-8

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 1/14
カロリー 273、総脂質 19 G.、飽和脂肪 11 G.、タンパク質 9 G.、炭水化物 16 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 94 mg、ナトリウム 302 mg、砂糖 3 G.

サクサクとした自家製生地で作ったこのキッシュは、繊細なタラゴン風味の卵フィリングを詰め、ハムとカマンベールチーズをトッピングしました。日曜日のブランチにぴったりで、昨晩のチーズボードで余ったハムとカマンベールチーズを使い切るのに最適な一品です。さっぱりとしたルッコラのサラダに、酸味のあるドレッシングを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

上質な小麦粉1と3/4カップ＋生地をこねるための追加分
砂糖大さじ2杯
細かい塩小さじ0.5
冷やした無塩バター165gを角切りにする
リンゴ酢または白ワインビネガー小さじ4杯
氷水1/3カップ（必要に応じて追加）

充填

薄切りにしたチャイブ1/4カップ
カマンベールチーズの薄切り1カップ
ハムの切れ端3/4カップ

クリーム

ライトクリーム1と1/4カップ
大きな卵3個
刻んだ新鮮なタラゴン大さじ1
ルッコラのサラダ盛り付け用（オプション）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、砂糖、バター、リンゴ酢、ワインビネガー、チャイブ、カマンベールチーズ、ハム、クリーム、タラゴン、ルッコラ

レシピ通りに料理を作る：

フードプロセッサーに金属製の刃を取り付け、小麦粉、砂糖、塩を入れて、均一に混ざるまでパルスします。冷やしたバターの約 3 分の 1 を加え、バターが吸収されるまでパルスします。残りのバターを加え、バターがエンドウ豆くらいの大きさになるまで 5 ～ 6 回パルスします。酢を加えます。次に、数回軽くパルスし、チューブから氷水を加えます。少量の生地を指で押します。形を保つだけで、湿っていない状態が理想です。生地が崩れる場合は、氷水をさらに加えます。素早くパルスします。生地を混ぜすぎるとケーキが乾燥してしまうので注意してください。生地を大きなラップでゆるく包み、しっかりと押して薄い円形に平らにします。1 時間冷蔵庫で冷やします。
作業台に軽く打ち粉をし、生地を直径27～30cm、厚さ約0.3cmの円形に伸ばします。生地を直径22cmのパイ皿に入れ、縁が均等に垂れ下がるようにします。縁を内側に折り込み、しっかりと閉じます。冷蔵庫で30分以上冷やします。

オーブンを190℃に予熱してください。
冷やした生地の上にアルミホイルをかぶせて軽く押さえ、パイウェイト、乾燥豆、または米を詰めます。表面に焼き色がつくまで約20分焼きます。アルミホイルとウェイトを取り除き、さらに5～10分、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。少し冷ましてから具材を詰めます。
充填：

パイ生地にネギを均等に散らし、その上にカマンベールチーズのスライスとハムを均等に並べる。
クリーム：

中くらいのボウルに、生クリーム、卵、塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/4を入れ、混ぜ合わせる。タラゴンを加えて混ぜる。
クリームをフィリングの上に注ぎます。オーブンの温度を175℃に下げ、固まるまで35～50分焼きます。少なくとも30分冷まします。キッシュは温かいまま、または常温でお召し上がりください。切り分けて、ルッコラのサラダを添えてください。