スロークッカーで作るしっとりシナモンロール

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時間： 5時。
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 518、総脂質 28 G.、飽和脂肪 17 G.、タンパク質 7 G.、炭水化物 61 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 120 mg、ナトリウム 312 mg、砂糖 37 G.

定番シナモンロールの、温かくてしっとりとした中心部がお好きなら、ぜひこのレシピをお試しください。どのロールも、まさにこの通りの仕上がりになります！ロールは小さな丸いケーキ型に入れ、スロークッカーの圧力調理機能を使って焼き上げます。すると、ロール同士が絶妙にくっつき、美味しく仕上がります。クリーミーなグレーズをかけて、温かいうちにお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛乳0.5カップを43℃に温める
ドライイースト1袋（7g）（約小さじ2と1/4杯）
グラニュー糖大さじ2
オレンジの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯
大きめの卵2個（室温）
粗塩小さじ1.5
パン用小麦粉1.5カップ＋作業用追加分
全粒粉1/4カップ
脱脂粉乳大さじ2杯
無塩バター220gを室温に戻し、細かく刻む。
黒糖1カップ
シナモンパウダー大さじ2
粉砂糖1カップ
生クリーム大さじ3～4杯
バニラエッセンス小さじ1
特殊装備容量6～8リットルのマルチクッカー。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、パン用小麦粉、全粒粉、粉ミルク、卵、牛乳、クリーム、粉砂糖、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

スタンドミキサーのボウルに牛乳とイーストを入れます（手で生地をこねる場合は大きなボウルを使用してください）。牛乳の表面に小さな泡がいくつか現れるまで10分間置いておきます。ただし、イーストは泡立ちません。小さなボウルにグラニュー糖、レモンの皮、卵、小さじ1杯の塩を入れます。
牛乳とイーストの混合物に、パン用小麦粉、全粒粉、粉ミルク、卵液を加え、木のスプーンで混ぜて、粗くゆるい生地を作ります。スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付けます。中速で生地がまとまるまで、ただし少し固めになるまで、約3分間混ぜます。速度を高速に上げ、バター大さじ7杯をスプーン1杯ずつ加えます（バターを加えるたびに生地はもろく見えますが、最終的にはまとまります）。

生地が滑らかで弾力があり、非常に粘り気がありながらもボウルの側面から離れるまで、約12分間こねます。これは長く感じるかもしれませんが、パンの食感が良くなります。ミキサーを使用しない場合は、軽く打ち粉をした作業台の上で生地をこね、バターを大さじ1杯ずつ加えながら、滑らかで弾力が出るまで約15分間こねます。
生地をラップで覆い、温かく風通しの良い場所で、大きさが2倍になるまで約35～50分発酵させます。35分後に生地の状態を確認してください。バターとイーストの香りがして、大きさが2倍になっているはずです。そうでない場合は、さらに10分後に再度確認してください。
一方、中くらいのボウルに黒糖、シナモン、塩小さじ1/4を入れ、砂糖の塊がなくなるまで泡立て器で混ぜ合わせます。残りのバター大さじ8を加え、よく混ぜます。組み立てるまで置いておきます。ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。
生地を軽く押して空気を抜き、端を持ち上げてボウルに戻します。ボウルを回転させながら、必要に応じてこの作業を繰り返します。生地を軽く小麦粉をまぶした清潔な作業台に移します。生地を30cm四方に伸ばし、端を中央に向かって押し込み、まっすぐな辺を作ります。
バター混合物を生地全体に均一に塗り広げ、端から0.5cmほど残します。生地をしっかりと巻き込み、端を時々押さえて平らにします。巻き終わった生地を準備しておいた天板に移し、20分間冷凍して固めます。
残りの大さじ1杯のバターで、直径20cm（8インチ）の丸型ケーキ型に油を塗ります。ロールパンを横方向に8等分に切り、切り口を上にして型に並べ、軽く押して形を整えます。覆いをせずに、風の当たらない暖かい場所で、ロールパンが型の縁まで膨らむまで1時間から1時間半発酵させます。アルミホイルでしっかりと覆います。
長さ45cmのアルミホイルを縦に半分に折り、さらに縦に半分に折り、最後に縦に半分に折って、幅11cmのホイルのスリングを作ります。6～8リットルのマルチクッカーにワイヤーラックを置き、水2カップを加えます。生地の入った鍋をスリングの中央に置き、鍋の中に下ろします。
メーカーの指示に従って蓋を閉め、マルチクッカーを使用する準備をします。圧力鍋を高圧に設定し、40分間加熱します（注を参照）。圧力調理サイクルが完了したら、メーカーの指示に従って自然に圧力を抜きます。15分後、残った蒸気で火傷しないように注意しながら、蓋を開けて取り外します。
一方、小さなボウルに砂糖、クリーム、バニラエッセンス、残りの小さじ1/4の塩を入れて滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせ、フロスティングが固すぎる場合は必要に応じてクリームを追加してください。
パンを天板に置いた網に移し、アルミホイルを外して20分間冷まします。パンをひっくり返して皿または大皿に盛り付け、グレーズをかけて温かいうちに召し上がってください。

注記

マルチクッカーの設定は機種によって異なる場合があります。必ずメーカーの取扱説明書に従ってください。