アーモンド衣のチキン
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
通常のパン粉の代わりに、鶏むね肉に刻んだアーモンドをまぶして揚げると、風味が格段にアップします。アーモンドの衣が焦げ付かないように、オーブンで仕上げ焼きすると、中はジューシーで柔らかく、皮はパリッと香ばしく仕上がります。ビネグレットドレッシングをかけた軽めのグリーンサラダを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮付きアーモンド1カップ
- スペイン産パプリカ小さじ1.5
- 大きめの卵2個分の白身
- 骨なし皮なし鶏むね肉4枚（1枚約170g）
- 無塩バター大さじ1（溶かしたもの）
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ4
- シェリービネガー大さじ1
- メスクランレタス5カップ
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 鶏むね肉、 メスクランサラダミックス、 シェリービネガー、 アーモンド、 パプリカ
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱してください。
- アーモンドをフードプロセッサーに入れ、細かく砕けるまでパルス運転する。浅いボウルに移し、パプリカと混ぜ合わせる。別の浅いボウルで卵白を軽く泡立てる。鶏肉をペーパータオルで水気を拭き取り、両面に塩と黒コショウを振る。
- 鶏むね肉を卵白に浸し、余分な卵白を振り落とします。アーモンドをまぶして全体に均一にコーティングします。天板に並べ、ラップをかけて冷蔵庫で20分冷やします。
- 天板の上に網を置きます。中火弱で中型のノンスティックフライパンを熱し、バターとオリーブオイル大さじ1を加えます。鶏肉を滑らかな面を下にしてフライパンに入れ、火力を中火強に上げます。片面3～4分ずつ、一度ひっくり返しながら、きつね色になるまで焼きます。
- 鶏肉を準備しておいた天板に移し、胸肉の一番厚い部分に温度計を差し込み、160°F（71°C）を示すまで、約20分間焼きます。
- 中くらいのボウルに酢、塩、黒こしょうを入れ、味を調える。残りのオリーブオイル大さじ3を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。グリーンサラダを加えて混ぜ合わせる。サラダを4つの皿に分け、グリルチキンを添えて提供する。
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