ナチョス

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 18人分のうちの1人分
カロリー 357、総脂質 24 G.、飽和脂肪 4 G.、タンパク質 7 G.、炭水化物 30 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 9 mg、ナトリウム 288 mg、砂糖 1 G.

様々なトッピングがたっぷり乗ったテックス・メックス風ナチョスは、軽食、パーティーの前菜、さらには夕食にもぴったりです。このナチョスのレシピは、コーンチップスも含め、すべて手作り。チップスは揚げても焼いてもヘルシーに仕上げることができます。カリカリのチップスの上に、リフライドビーンズ、唐辛子（辛いハラペーニョと甘いポブラノ）をのせ、チーズを振りかけ、オーブンで焼いてチーズを溶かします。チップスがトッピングでふやけないように、またカリカリの状態を保つために、これらはすべて提供直前に行います。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

トルティーヤチップス（オプション1）

揚げ物用植物油
直径6インチのコーントルティーヤ12枚（できれば白色）
細かい塩

オーブン焼きトルティーヤチップス（オプション2）

直径6インチのコーントルティーヤ12枚（できれば白色）
植物油大さじ1
細かい塩

リフライドビーンズ

ピント豆缶詰1缶（430g）、水洗い済み
エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
中くらいの玉ねぎ半分をみじん切りにする
ニンニク4かけ（潰したもの）
コリアンダーパウダー小さじ1
クミンパウダー小さじ0.5
鶏がらスープ1カップ（自家製または市販のもの）、軽く塩味をつける
刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ1（お好みで）

組み立て

自家製ホワイトコーントルティーヤチップス220g（揚げたもの、または焼いたもの。レシピは下記参照）
温めたリフライドビーンズ 1 1/2カップ（下記レシピ参照）
ポブラノペッパー2個（焼いて種を取り除き、皮をむいてさいの目に切る）
種を取り除き薄切りにしたハラペーニョのピクルス2～4個
細かくすりおろしたモントレージャックチーズ1カップ（約110g）
サワークリーム0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：コーンチップス、インゲン豆、モントレージャックチーズ、ブイヨン、唐辛子、コリアンダー、クミン、サワークリーム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱してください。
大きめの浅いキャセロール皿かオーブン対応の耐熱皿に、チップスの半分を敷き詰めます。その上にリフライドビーンズの半分を小山のように盛り付け、チリペッパーの半分を散らします。残りのチップス、ビーンズ、チリペッパーも同様に重ねます。最後にナチョスにチーズを振りかけます。

チーズが温まって溶けるまで、3～5分ほど焼きます。ナチョスにサワークリームをかけてお召し上がりください。

トルティーヤチップス:

出来上がり量：4～6人分

大きめの厚底鍋に植物油を2インチ（約5cm）注ぎます。鍋に揚げ物用温度計を差し込みます。中火で油を350°F（180°C）まで加熱します。
その間に、トルティーヤを重ねて6等分に切り、三角形のチップスを作る。
火力を強火にする。チップスを数回に分けて揚げ、穴あきお玉でひっくり返しながら、きつね色になるまで約2分揚げる。揚げたチップスは穴あきお玉で取り出し、ペーパータオルを敷いた天板に移して余分な油を切る。次のバッチを揚げる前に、油の温度を180℃（350°F）に戻す。チップスを冷まし、塩で味付けする。
オーブンで焼いたトルティーヤチップス:

オーブンを175℃に予熱してください。

トルティーヤの両面に植物油を塗ります。重ねて、それぞれの束を6等分に切り、三角形のチップスを作ります。チップスを2枚の大きな天板に重ならないように並べ、塩を振ります。焼き色がつき、カリッとするまで、途中で天板を回転させながら、約12～15分焼きます。
リフライドビーンズ:

小さめのボウルに豆の3分の2を入れ、フォークかポテトマッシャーで潰す。残りの豆はそのまま取っておく。

中火強に熱した中型のフライパンに植物油を入れ、玉ねぎを加えて軽く焼き色がつくまで3～4分炒めます。ニンニクを加えて、さらに1～2分炒めます。スパイスを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。潰した豆とスープの半分を加え、とろみがつくまで頻繁にかき混ぜながら5分ほど煮ます。残りの豆とスープを加え、豆にとろみがつくまでさらに4～5分煮ます。塩コショウで味を調え、お好みでパクチーを加えます。