肉とキャベツのパイ

投票数： 1

時間： 3時間40分
複雑：簡単に
量：パイ10個

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 16人分のうちの1人分
カロリー 304、総脂質 15 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 10 G.、炭水化物 33 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 37 mg、ナトリウム 337 mg、砂糖 6 G.

このミートパイは、ネブラスカ州の伝統的なペストリーです。バター風味のサクサクとした生地の中に、揚げたひき肉、ピーマン、キャベツ、玉ねぎがたっぷり詰まっています。ケチャップをつけてお召し上がりいただくのはもちろん、お持ち帰りにも最適です。すぐに売り切れてしまうので、倍量作るのがおすすめです！残った分は1ヶ月まで冷凍保存できます。冷凍パイの温め直し方は、レシピの最後に記載しています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

ぬるま湯0.5カップ（43℃～45℃）
活性ドライイースト1袋（7g）
砂糖1/4カップ
牛乳3/4カップ
無塩バター90g
粗塩小さじ1.5
特殊装備揚げ物用温度計

充填

牛ひき肉450g
植物油大さじ3
粗塩小さじ2.5
千切りにした白キャベツ3カップ（大きめのキャベツ約半分）
みじん切りにした玉ねぎ2カップ（大きめの玉ねぎ約1個分）
白コショウ（粉末）小さじ1
型に塗るための無塩バター大さじ2（溶かしたもの）
ケチャップ（添え用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、牛ひき肉、牛乳、白キャベツ、白胡椒

レシピ通りに料理を作る：

牛乳とバターを小さな鍋に入れ、バターが溶けるまで加熱します。110°F (43°C) - 115°F (45°C) まで冷まします。小さなボウルに、ぬるま湯、イースト、砂糖小さじ1を入れます。イーストが活性化して表面に泡が立つまで、約10分間置いておきます。
生地:

スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、小麦粉、塩、残りの砂糖を入れます。泡立てたイースト液と冷ました牛乳液を加えます。ミキサーのスイッチを入れ、生地を約5分間こねます。生地は滑らかで均一になり、ボウルの側面に付着しなくなるまで丸い形に整えます。ボウルにラップをかけ、生地が2倍の大きさになるまで暖かい場所に置きます（約1.5時間）。

充填:

その間に、大きめのフライパンに大さじ1杯の植物油を入れ、強火で熱する。ひき肉と大さじ1.5杯の塩を加え、ひき肉をかき混ぜながら細かくほぐし、約5分間炒める。焼き色がついたらボウルに移し、フライパンに残りの大さじ2杯の植物油を加える。
火加減を中火に落とし、キャベツ、玉ねぎ、塩小さじ1を加え、時々かき混ぜながら野菜が柔らかくなるまで約15分炒めます。焼き色をつけた牛肉をフライパンに戻し、キャベツと玉ねぎと混ぜ合わせ、さらに5分炒めます。必要に応じて白コショウと塩で味を調えます。火から下ろし、完全に冷まします。
オーブンを175℃に予熱する。天板2枚にクッキングシートを敷く。

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。
生地が2倍の大きさになったら、ガス抜きをして、約100グラムずつ10等分します。それぞれの生地を約15×20cmの長方形に伸ばします。冷ましたフィリングを0.5カップ分、長方形の中央にのせます。生地の長い辺同士を合わせ、縫い目を上にしてつまんで閉じます。短い辺も同様につまんで閉じます。これで長方形のパイが完成です。
パイ生地の継ぎ目を下にして、用意しておいた天板に並べます。残りの生地9個とフィリングも同様に並べます。天板1枚につき、パイロールが5個ずつ並ぶはずです。パイロールをキッチンタオルで覆い、約20分間休ませます。オーブンで20～25分、きつね色になるまで焼きます。
パイを焼いている間にバターを溶かします。オーブンから取り出したらすぐに、溶かしバターを表面に塗り、ケチャップを添えてお召し上がりください。

冷凍のヒント

焼き上がったパイは冷ましてから冷凍保存し、最長1ヶ月間保存できます。温め直す際は、冷凍庫から取り出し、アルミホイルで覆い、175℃（350°F）に予熱したオーブンで20～25分、中まで温まるまで焼いてください。