スパイシーなサツマイモとニンニクのスープ

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

この美味しくて栄養満点のクリーミーなスープは、サツマイモ本来の甘みと、スパイシーなニンニク、ナツメグ、そしてピリッと辛いカイエンペッパーが絶妙なバランスで調和しています。なめらかな舌触りにするため、サツマイモの上には少量のジャガイモとバターを添えています。スープを器に注いだら、ローストガーリックの香りが染み込んだオリーブオイルを回しかけ、カリカリに焼いたニンニクのスライスを散らします。こうすることで、風味がさらに豊かになり、体が温まります。肌寒い秋の日にぴったりの一品です！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

皮をむいたさつまいも3カップ、さいの目切り
オリーブオイル大さじ4
刻んだ甘玉ねぎ1カップ
皮をむいて刻んだジャガイモ1カップ
中サイズのニンニク2かけ、1かけはみじん切り、もう1かけは薄切り
カイエンペッパー少々
すりおろしたてのナツメグひとつまみ
無塩バター大さじ1
細かく刻んだ新鮮なパセリ（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：サツマイモ、挽いたカイエンペッパー、ナツメグ

レシピ通りに料理を作る：

中くらいの鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで3～5分間かき混ぜながら炒めます。じゃがいも、にんにく、カイエンペッパー、ナツメグ、塩小さじ1/2、挽きたての黒こしょう少々を加えて、じゃがいもに油がよく絡むまで2～3分間かき混ぜながら炒めます。水3 1/2カップを注ぎ、沸騰させます。
サツマイモを加え、再び沸騰させ、ジャガイモとサツマイモが柔らかくなるまで約20分間弱火で煮込みます。弱火で煮込み続けるように、必要に応じて火加減を調整してください。火から下ろし、少なくとも5分間冷まします。ハンドブレンダーでスープを滑らかになるまでよく混ぜます（または、通常のミキサーで2～3回に分けて、半分以上入れないようにして混ぜます）。

一方、小さめのフライパンに残りのオリーブオイル大さじ2と薄切りにしたニンニク1片を入れ、中火で加熱する。ニンニクが香ばしく黄金色になるまで、フライパンを回しながら4～5分炒める。炒めたニンニクを油から取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に移す。ニンニクオイルは取っておく。
必要に応じてスープを温め直し、水を加えて濃度を調整する。塩とコショウで味を調える。提供する直前にバターを加えて混ぜる。
スープは熱々のうちに、揚げニンニクとパセリを散らし、ニンニクオイルをかけてお召し上がりください。

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