リゾットを詰めたピーマンとズッキーニ

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時間： 1時間25分
複雑：簡単に
分量： 4

リゾットを野菜ボートに盛り付ければ、ボリューム満点で見た目も華やかな前菜になります。ピーマン、イエロースカッシュ、ズッキーニなど、どれを使っても美味しく仕上がります。市場で一番美味しそうな野菜があれば、全部使っても間違いありません！リゾットを炊き、ズッキーニの果肉、柑橘類の皮、たっぷりのパルメザンチーズを米に加えて、野菜ボートに盛り付けます。詰め物をしたピーマンやズッキーニにパン粉を振りかけ、オーブンで焼いて、リゾットの中身が香ばしい皮で覆われるまで焼きます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

鶏がらスープ4カップ
オレンジの皮のすりおろし小さじ1杯
レモンの皮小さじ1杯
サフランの糸をひとつまみ
中サイズのズッキーニ2本
赤ピーマン2個、縦半分に切って種を取り除く
エクストラバージンオリーブオイル大さじ4杯＋仕上げ用少々
ニンニク4かけ、みじん切り
中サイズの玉ねぎ1個、みじん切り
アルボリオ米大さじ1.5
辛口白ワイン 0.5カップ
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1
バター大さじ2
レモン半分の果汁
オレンジ半分分の果汁
自家製パン粉またはパン粉 0.5カップ
細かく刻んだ新鮮なパセリ0.5カップ、またはパセリと新鮮なミントのミックス

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：スイートペッパー、ズッキーニ、アルボリオ米、パン粉、白ワイン、オレンジの皮、パルメザンチーズ、サフラン、ミント

レシピ通りに料理を作る：

鶏がらスープ、水2カップ、オレンジとレモンの皮、サフランを鍋に入れ、弱火でゆっくりと煮立たせる。
ズッキーニを縦半分に切り、中心部の果肉と種を丁寧にこそげ取ります。果肉と種を刻んで脇に置いておきます。それぞれのズッキーニを横半分に切ります。ズッキーニとピーマンを切り口を上にして耐熱皿に並べます。オリーブオイルを回しかけ、塩コショウで味を調えます。

リゾット鍋またはフライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。ニンニクと玉ねぎを加え、柔らかくなるまで2～3分炒めます。スライスしたズッキーニを加え、塩コショウで味を調えます。さらに2～3分、頻繁にかき混ぜながら炒めます。米を加えて混ぜ、ワインを加えて、完全に吸収されるまで約1分煮ます。
スープの混合液を一度に2杯ずつ加え、加えるたびに勢いよくかき混ぜ、液体が吸収されるまで待ってから次の分を加えます。米がアルデンテになるまで約18分かかります。炊き上がりの約1分前に、チーズ1/2カップ、バター、レモン汁、オレンジ汁を加えて混ぜます。
リゾットを野菜の器に盛り付ける。
オーブンを220℃に予熱してください。
残りの大さじ2杯のオリーブオイルと0.5カップのチーズを混ぜ合わせます。パンくずリゾットの上にパン粉ミックスを振りかけます。アルミホイルで覆い、35分間焼きます。ホイルを外し、表面がきつね色になるまでさらに10～15分焼きます。パセリを散らします。

注記

すぐに召し上がらない場合は、リゾットを野菜の上にのせて冷ましてください（焼かないでください）。蓋をして冷蔵庫で保存してください。召し上がる準備ができたら、指示通りに焼いてください。。