ルタバガとレモンを添えたマッシュポテト
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
このレシピを使えば、健康的でおいしく、見た目も美しいマッシュポテトが作れます。ホリデーシーズンの食卓にぴったりで、肉料理や魚料理の付け合わせにも最適です。作り方は、ジャガイモとルタバガを同量ずつ混ぜ合わせ、茹でてマッシュし、クリームとバターを加えるだけです。よりふわふわで滑らかなマッシュポテトにするには、ポテトマッシャーの代わりにふるいやポテトマッシャーを使用してください。別に、パン粉をハーブとレモンの皮と一緒に揚げ、盛り付ける前にマッシュポテトの上に振りかけます。心地よいカリカリとした食感とほのかな柑橘系の風味が加わります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ルタバガ（黄色いカブ）1kgを皮をむき、5cm角に切る。
- じゃがいも1kg（皮をむき、4等分に切る）
- 室温に戻したバター175g
- ライトクリーム1.5カップ（温める）
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- すりおろしたレモンの皮 大さじ1.5
- 刻んだネギ8本と、盛り付け用に茎を丸ごと用意する。
- 細かく刻んだパセリ1/3カップ
- 新鮮なパン粉1.5カップ
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レシピ通りに料理を作る：
- ルタバガとジャガイモを大きめの鍋に入れ、冷たい塩水をたっぷり注ぎ、中強火で沸騰させる。火を弱め、野菜が柔らかくなるまで約30分煮込む。
- 水を切り、野菜の入った鍋を弱火にかける。バター大さじ8を加えて混ぜる。ポテトマッシャーで野菜を潰すか、ふるいにかけるか、またはポテトマッシャーで滑らかになるまで潰し、温めたクリームと塩小さじ2を加える。パン粉を準備する間、温かい状態を保つ。
- 大きめのフライパンを中強火にかけ、残りの大さじ4杯（60g）のバターとオリーブオイルを溶かします。レモンの皮と青ネギを加えます。塩小さじ1/2を加え、香りが立つまで約2分間かき混ぜながら炒めます。パセリとパン粉を加え、中火で全体がきつね色になるまでさらに3～4分間かき混ぜながら炒めます（パン粉が焦げ付きそうになったら火を弱めてください）。
- 盛り付ける際は、ピューレを大きめの浅い皿に移し、パン粉を振りかける。刻んだネギを添える（ネギを細切りにして氷水に浸すと、カール状になる）。
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