ココナッツ、アーモンド粉、タピオカ入りのイチゴクッキー
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このレシピは、定番のショートブレッドクッキーをよりヘルシーにアレンジしたもので、誰もそれが定番のクッキーと見間違えることはないでしょう。タンパク質が豊富なアーモンド粉を使うことで、しっとりとしたバター風味豊かな食感に仕上がり、ココナッツ粉を加えることで食物繊維と独特の風味が加わります。通常ショートブレッドクッキーに使われる生クリームや牛乳の代わりにギリシャヨーグルトを使用することで、バターミルクのような心地よい風味が生まれます。
時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 278、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 6 G.、 炭水化物 27 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
カロリー 278、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 6 G.、 炭水化物 27 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
新鮮なイチゴを添えたショートブレッドクッキー。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
クッキー
- 小さじ1杯 バニラエキス
- 洗って半分に切ったイチゴ3カップ
- レモン汁大さじ1
- トッピング用に無糖ココナッツフレーク大さじ2杯
- 大さじ3杯のココナッツシュガー
- 飾り付け用にホイップココナッツクリーム
- グルテンフリーの小麦粉ミックス0.75カップ（レシピは下記参照）、加えて生地を伸ばすための追加分
- アーモンド粉 0.33カップ
- ココナッツフラワー大さじ2
- ベーキングパウダー小さじ2
- 塩小さじ0.5
- 重曹小さじ0.25
- バター80gを小さく切って冷凍しておく。
- ギリシャヨーグルト 170g
グルテンフリーの小麦粉ミックス
- タピオカ粉 大さじ1.5杯（190g）
- 白米粉 3カップ（435g）
- ジャガイモ澱粉 0.75カップ（120g）
- キサンタンガム大さじ1杯（8g）
- 塩小さじ1.5杯（5グラム）
- 大きなボウルに材料をすべて入れて混ぜ合わせる。
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： ショートクラストペストリー、 アーモンド粉、 ココナッツフラワー、 米粉、 クリーム、 ヨーグルト、 バニラエキス、 レモン果汁、 いちご、 ココナッツフレーク、 スターチ
レシピ通りに料理を作る：
- イチゴを中くらいのボウルに入れ、レモン汁をかけ、砂糖小さじ1を振りかけ、優しく混ぜて約30分置きます。
- オーブンを200℃に予熱します。フードプロセッサーに、グルテンフリーの小麦粉ミックス、アーモンド粉、ココナッツ粉、ベーキングパウダー、塩、重曹、残りの大さじ2杯のココナッツシュガーを入れます。バターを加えて、粗いパン粉状になるまで撹拌します。ヨーグルトとバニラを加え、軽く混ぜ合わせます。
- 小麦粉をまぶしたクッキングシートの上で、生地を約2cmの厚さに伸ばし、6等分の円形に切り抜く。表面に水を塗り、ココナッツフレークを振りかける。
- オーブンシートを敷いた天板に移し、きつね色になるまで約12分焼きます。天板の上で冷まします。食べる前に、クッキーをそれぞれ半分に切り、イチゴと果汁、ホイップしたココナッツクリームを挟みます。
レシピの作者 - シルヴァーナ・ナルドーネは、グルテンフリーのレシピ本の著者です。
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