ペパロニ・ピザ・ラザニア「ピッツァニア」

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料理の写真：ジョン・パターソン

時間： 2時間30分
複雑：平均
分量： 8

ペパロニ入りピザラザニア「ピザーニャ」 - 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大きなマッシュルーム4個をスライス
皮をむいたイタリアンソーセージ（クパティ）230g（揚げ物用）
オリーブオイル大さじ3、さらにフライパンに塗るための少量
小ぶりの赤玉ねぎ1個をみじん切りにする
小さめの緑ピーマン1個、みじん切り
680g缶入りマリナラソース
刻んだハム 0.5カップ（約60g）
種抜きブラックオリーブのみじん切り1/4カップ
刻んだペパロニソーセージ1カップ（約90g）
ラザニア用パスタ16枚
細かく刻んだモッツァレラチーズ3カップ（約340g）
リコッタチーズ 230g
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5杯（約30g）
大きめの卵2個を軽く溶きほぐす

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋にオリーブオイル大さじ2を中強火で熱する。マッシュルームを加え、塩コショウで味付けし、時々かき混ぜながら、軽く焼き色がつくまで約5分間炒める。

穴あきスプーンを使ってマッシュルームを皿に取り出します。フライパンにスイートソーセージを加え、ほぐしながらピンク色がなくなるまで約3分間炒めます。玉ねぎとピーマンを加え、塩と挽きたてのコショウで味付けし、時々かき混ぜながら野菜が柔らかくなるまで約4分間炒めます。

マリナラソースを加える（参照）レシピ（調理時間大さじ2）を沸騰直前まで温め、5分間煮る。火から下ろし、ポーチドマッシュルーム、ハム、オリーブ、ペパロニ約3/4カップを加えて混ぜ、塩コショウで味を調える。少し冷ます。
その間に、オーブンを190℃に予熱する。直径20cmの底が外せる型に刷毛でオリーブオイルを塗り、底と側面をアルミホイルで覆い、端を型の縁から少しはみ出させる。

塩を入れた鍋に水を沸騰させる。パスタを加え、パッケージの指示に従って茹でる。湯切りをして、残りの大さじ1杯のオリーブオイルと和える。

ボウルにモッツァレラチーズ、リコッタチーズ、パルメザンチーズをそれぞれ2カップずつ入れ、卵を混ぜ合わせます。塩小さじ1/2とコショウを少々振りかけて味を調えます。

鍋の内側にパスタを少しずつ重ねながら敷き詰め、必要に応じて余分な生地を切り落とします。鍋底にもパスタを少しずつ重ねながら敷き詰め、鍋の側面にも少しはみ出すようにします。鍋にソースを2カップ広げ、チーズと卵の混合液の半分を乗せ、さらにパスタを一層加えます。

ソースをさらに2カップ、残りのチーズミックス、パスタの層を重ねて、同じ手順を繰り返します（層が鍋の側面まで伸びても構いません。余る場合もあります）。最後に残りのソース、モッツァレラチーズ1カップ、ペパロニ1/4カップをトッピングします。
焼き色がつき、ソースがふつふつと泡立つまで、約1時間焼きます（焼き色がつきすぎる場合は、アルミホイルで覆ってください）。0.5～1時間休ませた後、アルミホイルを使ってピザを型から取り出します。アルミホイルを外し、ピザを切り分けます。