感謝祭のためのターキーサモサ

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時間： 1時間30分
複雑：平均
量： 18個。

角切りにした七面鳥とドライクランベリーを詰めた、伝統的なインドのサモサは、感謝祭の雰囲気を漂わせます。感謝祭の翌日に、残ったローストターキーを使って作ることができます。さっと作るグリーンチャツネを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

上質な小麦粉130g（約3/4カップ＋大さじ2杯）
粗塩小さじ1/4
グレープシードオイル大さじ2杯＋仕上げ用に追加
アジョワンシード小さじ1/4
ニゲラシード小さじ1/4
約1/4カップの冷水

充填

非常に小さな赤玉ねぎ1個を細かく刻む
セラーノ唐辛子1本（種を取り除き、細かく刻む）
生姜5cm、皮をむいて細切りにする
皮をむいて細かく刻んだ、生のウコンの根2.5cm
グレープシードオイル大さじ2
乾燥クランベリー大さじ3
冷凍グリーンピース大さじ3
ラセットバーバンク種のジャガイモ（茶色の皮、白い果肉）1個、茹でて皮をむき、マッシュしたもの
調理済みの七面鳥またはグリルチキン1カップを1cm角に切る。
ライムジュースをスプレーする
飾り用に刻んだ新鮮なコリアンダー
粗塩

グリーンチャツネソース

コリアンダー（パクチー）1束（葉と柔らかい茎を含む）
ミントの葉だけを半束
ネギ4～5本、薄切り
ニンニク1かけ（皮をむいてみじん切りにする）
2.5cmの生姜の根、皮をむいて細かく刻む
大さじ2杯の米酢
ライム1個分の果汁
マイヤーレモン1個分、またはライム2個分の果汁
セラノ唐辛子1本、みじん切り
サワークリーム1/4カップ
揚げ物用の無味無臭の植物油
海塩フレーク

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、じゃがいも、エンドウ豆、生姜の根、七面鳥、ドライクランベリー、チャツネソース、セラーノペッパー、ミント、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

生地:

大きなボウルに小麦粉と塩を入れます。グレープシードオイルを小麦粉にすり込むように混ぜ、滑らかにします。アジョワンとニゲラシードを加えます。水を少しずつ加えながら、滑らかな生地になるまで混ぜます。5分間こねます。ボウルに少量の油をスプレーし、生地をひっくり返して全体に油をなじませます。生地をラップで包み、カウンターに置いておきます。
充填:

中火にかけた中型のフライパンにグレープシードオイルを熱し、赤玉ねぎ、唐辛子、生姜、ターメリックを6～8分、柔らかくなり軽く焼き色がつくまで炒める。クランベリーとグリーンピースを加え、グリーンピースが解凍されるまで数分間加熱する。塩で味を調える。

混ぜ合わせたものをジャガイモと七面鳥が入ったボウルに移し、ライムジュースを少々かけ、コリアンダーを散らす。よく混ぜ合わせてから味見をする。
大きめのフライパンに油を8cmほど入れ、中火で揚げ物用温度計が190℃を示すまで加熱する。

サモサを成形する：

生地を9等分し、それぞれを直径12～15cmの円形に伸ばします。それぞれの円形を2つの半円形に切ります。作業台に小さなボウルに水を入れ、置きます。半円形の直線部分を少量の水で湿らせ、直線部分が自分から遠ざかるように作業台に置きます。片方の角を中央に向かって折り、三角形を作ります。もう一方の角を折り、生地をつまんで円錐形にします。円錐の中心にフィリングを小さじ2杯ほど入れます。