感謝祭のパンプキンパイ

投票数： 5

時間： 3時間。
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

濃厚でリッチなフィリングをサクサクのショートブレッド生地にのせたパンプキンパイは、アメリカでは秋と冬のホリデーシーズンに人気のペストリーです。また、このヘルシーな野菜を美味しく味わえるサンデーティーにも最適です。生地を作るには、小麦粉、バターとショートニングの混合物、そして少量の砂糖が必要です。フィリングは、パンプキンピューレに卵と無糖練乳を加えて泡立てたものです。シナモン、ジンジャー、ナツメグ、そして少量のクローブが甘いパンプキンに魅惑的な香りを添え、オーブンで焼いている間も食欲をそそります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

上質な小麦粉1と1/4カップ＋作業用追加分
砂糖大さじ1
塩小さじ0.5
冷やしたマーガリン大さじ2
冷やした無塩バター大さじ6杯を1cm角に切る
氷水大さじ2杯＋必要に応じて追加

充填

シナモンスティック2本
無糖練乳1缶（340g）
粉末生姜小さじ1杯
すりおろしたてのナツメグ小さじ1/4
クローブ粉末小さじ1/4
1缶（425g）かぼちゃのピューレ
砂糖3/4カップ
塩小さじ1/4
大きな卵2個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、かぼちゃのピューレ、濃縮乳、卵、すりおろした生姜、ナツメグ、カーネーション、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

ケーキ層を準備するフードプロセッサーに小麦粉、砂糖、塩を入れます。ショートニングとバター大さじ3を加え、バターが小石くらいの大きさになるまで高速でパルスします。残りのバターを加え、エンドウ豆くらいの大きさになるまでパルスします。氷水を加え、数回パルスして混ぜ合わせます。手で握ったときに生地がまとまらない場合は、氷水を大さじ1/2ずつ加えます。生地をラップの上に取り出し、円盤状に形を整え、しっかりと包みます。少なくとも1時間、または一晩冷蔵庫で固まるまで冷やします。
軽く打ち粉をした作業台の上で生地を直径30cmの円形に伸ばします。それを直径22cmのパイ皿に入れます。はみ出した生地を内側に折り込み、フォークで縁をしっかりと閉じます。冷凍庫で20分、または冷蔵庫で1時間、生地が固まるまで冷やします。

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。パイ皿にクッキングシートまたはアルミホイルを敷き、パイウェイトまたは乾燥豆を詰めます。縁がこんがりと焼き色がつくまで約25分焼きます。クッキングシートとウェイトを取り除き、さらに10～15分、こんがりと焼き色がつくまで焼き続けます。網に移して完全に冷まします。
その間に、具材の準備をしましょう。シナモンスティックを半分に折り、中くらいの鍋に入れて中火にかける。かき混ぜながら約5分間加熱する。無糖練乳、生姜、ナツメグ、クローブを加え、牛乳が沸騰するまで4～5分間かき混ぜながら加熱する。火から下ろし、15分間蒸らす。シナモンスティックを取り除き、かぼちゃのピューレ、砂糖、塩を加えて滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。卵を加えて混ぜる。
冷ましたパイ生地にフィリングを流し込み、中心部が固まり、水分がなくなるまで50～60分焼きます。パイ生地が焦げ付きそうになったら、アルミホイルを軽くかぶせてください。焼き上がったパイは網に移し、完全に冷まします。

レシピパンプキンパイ。