クスクス、フェタチーズ、ドライトマト、オリーブを詰めた鶏むね肉

投票数： 1

時間： 40分
複雑：平均
分量： 4

ガイ・フィエリは、鶏胸肉をそれぞれ「ポケット」状にくり抜き、地中海風の風味を詰めることを提案している。レモンソースとドライトマトを添え、フェタチーズを散らしていただくのがおすすめだ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

詰め物について：

大さじ1杯のオリーブオイル
ニンニク2かけ（潰したもの）
赤唐辛子の花びら小さじ1/8
天日干しトマト大さじ4（水気を切って刻んだもの）
刻んだカラマタオリーブ大さじ4
鶏がらスープ2カップ
クスクス1袋（280g）
塩とコショウ
フェタチーズ（砕いたもの）230g

鶏肉の場合：

皮なし骨なし鶏むね肉 4枚（1枚170g）
塩と挽きたての黒胡椒
大さじ1杯のオリーブオイル
バター大さじ1（15g）

ソースの材料：

ニンニク2かけ（潰したもの）
白ワイン1/2カップ
レモン1/2個分の果汁
天日干しトマト大さじ6杯（さいの目切り）
粗みじんにしたカラマタオリーブ大さじ4
バター大さじ2（30g）
飾り付け用にフェタチーズ（砕いたもの）110g

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ニンニク、赤唐辛子フレーク、天日干しトマト、カラマタオリーブ、クスクスの粒、フェタチーズ、鶏むね肉、白ワイン、レモン果汁

レシピ通りに料理を作る：

詰め物について：

鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。温まったら、ニンニクと赤唐辛子フレークを加えます。ドライトマトを加え、さらに数分炒めます。オリーブを加え、チキンブロスを注ぎ、沸騰させます。クスクス1袋を加え、火を止め、蓋をして5分間蒸らします。フォークで混ぜ、塩コショウで味を調えます。混ぜ合わせたものを2カップ分、大きな皿に移し、フェタチーズ230gをのせ、冷まします。残りの温かいクスクスは付け合わせとして使います。（蓋付きの耐熱皿に入れ、鶏肉を調理する最後の10分間にオーブンで再加熱します。）
鶏むね肉の場合：

オーブンを205℃に予熱してください。

必要に応じて、骨切り器で骨を取り除きます。胸肉の上部から下に向かって、全長に沿って慎重に切り込みを入れ、深さ約5cmのポケットを作ります。反対側のフィレまで切らないように注意してください。クスクスが触れるくらいに冷めたら、ポケットに具材を丁寧に詰めます。具材を滑らかにし、手で優しく形を整えます。胸肉の外側からはみ出した余分なクスクスを取り除き、塩とコショウで味を調えます。
鍋にオリーブオイルとバターを熱し、鶏肉の両面に焼き色をつける。鶏むね肉を天板にのせ、オーブンで20分焼く。

鶏むね肉を焼いている間に、ソースを作ります。
ソースの材料：

鶏むね肉の詰め物を揚げたのと同じ鍋を熱し、ニンニクを加える。白ワインとレモン汁を加えて薄め、量が1/3になるまで煮詰める。ドライトマトを加え、さらに2～3分煮込み、オリーブを加え、火を止め、バターを加えてよく混ぜる。
盛り付ける際は、クスクスをオーブンから皿に移し、詰め物をした鶏むね肉を半分に切り、ソースをかけ、残りのフェタチーズを砕いて振りかける。