コンロの上のフフ

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時間： 25分
複雑：平均
分量： 1

1食あたりの栄養価：

カロリー 227、総脂質 1 G.、飽和脂肪 0 G.、タンパク質 6 G.、炭水化物 48 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 1 mg、砂糖 0 G.

このデンプン質の生地のような粥は西アフリカ諸国で人気がありますが、中央アフリカやカリブ海の一部でも食べられています。フフは、濃厚なスープや肉のシチュー（カボチャの種入りのエグシなど）の付け合わせとしてよく出されます。西アフリカの多くの国では、フフはキャッサバと未熟なプランテンから作られますが、サツマイモ、タロイモ、ジャガイモなどの他の根菜も使用できます。伝統的に、フフは木製のすり鉢で作られ、肉体的に大変な作業です。時には、こねるのにもう一人手が必要になることもあります。このレシピでは、タロイモ粉を使ったより簡単なコンロで作る方法も紹介しています。ただし、フフにはプランテン粉など、入手しやすい他の粉を使うこともできます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ココナッツフラワー0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

レシピ通りに料理を作る：

小さめの鍋にココナッツフラワーを入れ、冷水1カップを注ぎます。丈夫な木のスプーンで混ぜ、滑らかでダマがなくなるまでかき混ぜます。鍋を中火にかけ、木のスプーンで絶えずかき混ぜながら、お粥が固まりとろみがつくまで1～2分加熱します。フフにとろみがついたら、鍋の中でスプーンでかき混ぜ始め、鍋の側面から剥がれて濃いペースト状になるまで約2分加熱します。

調理を始める際は、必ず冷水を使用してください。温水を使うと小麦粉が早く火が通りすぎてダマになってしまいます。
フフに水1/3カップを加え、蓋またはアルミホイルで覆い、沸騰させます。蓋を取り、木べらで鍋の中のフフを絶えずかき混ぜ、水分がなくなるまで加熱します。さらに1分間かき混ぜ続けます。この工程をあと2回繰り返します。

火の通り具合を確認するには、木のスプーンを水に浸し、フフにそっと触れてみてください。お粥はつややかで、スプーンがくっつかない状態が理想です。もしフフがまだべたつくようなら、水を加えて水分が吸収されるまでよくこねてください。その後、再び湿らせたスプーンで火の通り具合を確認します。
中くらいの皿にラップを敷き、冷水をスプレーします。木のスプーンを水に浸し、フフをラップの上に置きます。ラップの四隅を時計回りにねじって丸め、次に反時計回りにねじってフフを取り出します。フフを小さなボウルに移し、ソースやシチューを添えてお召し上がりください。

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