キャラメル糸
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時間： 10分
複雑： 平均
量： 大さじ3杯
複雑： 平均
量： 大さじ3杯
砂糖は料理の風味付けだけでなく、飾り付けにも最適です。簡単なテクニックを使えば、キャラメルで様々な模様や形を作ることができます。油を塗ったボウルやレードルの裏側を型として使えば、極細の金色の糸で半球状の形を作ることができます。少しの想像力があれば、このテクニックを使って様々なデザートの飾り付けが作れるでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- グラニュー糖2.5カップ
- コーンシロップ1/2カップ
- 水1/2カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 材料を中くらいの鍋に入れ、水に浸したペストリーブラシで鍋の側面を拭き、砂糖が目的の温度に達する前にキャラメル化するのを防ぎます。
- 材料をコンロで149℃（275°F）まで加熱し、温度計で温度を測る。火から下ろし、湯煎で135℃（275°F）まで冷ます。
- フォークを砂糖シロップに浸し、できるだけ素早く左右に動かしながら、油を塗ったボウルの底にキャラメルの糸を引き出します。できた飾りを丁寧に集め、デザート皿に盛り付けます。
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