コーヒーとキャラメルのバー

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時間： 2時間55分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

この3層デザートは、シナモン、エスプレッソ、キャラメルの風味が絶妙に調和した逸品です。大きな生地を1枚作り、固まったら小さなキャンディーのようなバー状にカットします。一番下の層は、砕いたグラハムクラッカーにシナモンを混ぜたサクサクとしたクラスト。その上に濃厚でクリーミーなキャラメルを重ね、最後にチョコレートコーヒーの層で仕上げます。オーブンで焼くのはクラストのみで、残りの層は冷蔵庫で冷やし固めます。最高の風味を引き出すには、ジャダ・デ・ラウレンティスはスモークシーソルトを振りかけることをおすすめしています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

シナモングラハムクラッカー12枚（170g）、砕いたもの、またはシナモングラハムクラッカーの砕いたもの2カップ
砂糖1/4カップ
無塩バター170g（溶かしたもの）
クッキングスプレー

キャラメル

生クリーム0.5カップ
無塩バター110g（室温）
ライトブラウンシュガー1.5カップ
水大さじ1
特殊装備キャラメル温度計

チョコレート層

大さじ2杯（340g）のセミスイートチョコレート顆粒
生クリーム0.5カップ
インスタントエスプレッソ（乾燥）小さじ1と3/4
燻製海塩小さじ1（お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートブレッドクッキー、セミスイートチョコレート、チョコレートチップ（顆粒）、コーヒー、黒糖、キャラメル、クリーム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの中段にラックをセットします。オーブンを175℃（350°F）に予熱します。直径23cm（9インチ）の底が取り外せる型に、クッキングシートまたはワックスペーパーを敷きます。クッキングシートと型の側面にクッキングスプレーを吹きかけます。
グラハムクラッカーのクラストを作る:

フードプロセッサーのボウルにグラハムクラッカーと砂糖を入れ、細かいパン粉状になるまで撹拌します。溶かしバターを加え、塊ができ始めるまでパルスモードで撹拌します。用意した型に生地を敷き詰め、軽く押さえて均一な表面を作ります。型を天板にのせ、10～12分、きつね色になるまで焼きます。15分冷まします。

ケーキが冷める間にキャラメルを準備する。:

中くらいの大きさの厚手の鍋に、生クリーム1/2カップ、バター、砂糖、水を入れます。中火で滑らかになるまでかき混ぜます。沸騰させ、かき混ぜずに、温度が235°F（115°C）になるまで約5～7分間煮詰めます。温かいケーキの上にキャラメルを注意深く注ぎます。20分間冷まします。冷凍庫に入れて約10分間冷やし固めます。
チョコレートを湯煎で溶かし、キャラメルに注ぎます。:

小さなボウルにチョコレートとクリームを入れ、沸騰したお湯を入れた鍋の上に置きます。チョコレートが溶けて滑らかになるまで、約3分間かき混ぜます。エスプレッソパウダーを加えて混ぜます。鍋を冷凍庫から取り出します。キャラメル層の上にチョコレート混合物を注ぎ、ヘラで表面を滑らかにします。お好みで燻製海塩を振りかけます。少なくとも1時間冷蔵庫で冷やし固めます。
デザートを室温に戻し、約30分置きます。温かく少し湿らせたナイフを使って、チョコレート層の周囲を丁寧に一周します。型からリングを取り外し、クッキングシートをはがします。デザートを4cm×1cmの棒状に切り分け、密閉できるプラスチック容器に入れて保存します。