コーヒーとオレンジのフラン
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時間： 3時間20分
複雑： 平均
分量： 6 - 8
複雑： 平均
分量： 6 - 8
コーヒーとオレンジのフラン ― 詳しいレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- キャラメルを準備する： 中くらいの鍋に砂糖を入れ、中火で溶かし始めます。かき混ぜずに、時々鍋を揺らしながら、砂糖が濃い琥珀色になるまで約10分間加熱します。オレンジの皮を加えて30秒間加熱します。キャラメルを直径23cmの丸型焼き型に流し込み、型を左右に傾けながら底全体に広げます。10分間置いてキャラメルを固めます。
- カスタードクリームを準備する： オーブンを180℃に予熱します。大きめのボウルにコーヒーを注ぎ、大さじ1杯のぬるま湯を加えます。かき混ぜてコーヒーを溶かします。卵を加えて泡立てます。練乳、牛乳、バニラエッセンス、シナモン、小さじ1/8の塩を加え、滑らかになるまでかき混ぜます。混合物を目の細かいふるいを通して耐熱皿に濾します。
- フランを湯煎で準備する： 耐熱皿にアルミホイルを軽くかぶせる（ホイルがカスタードに触れないように注意する）。大きめの耐熱皿にキッチンタオルを敷き、その上に丸いフラン型を置く。
オーブンに入れ、大きめの鍋に熱湯を半分まで注ぎます。カスタードが固まり、中心部が少し火が通るまで、フランを焼きます。目安は1時間30分から1時間45分です。
オーブンから型を取り出し、湯煎から外さずに1時間冷まします。フランの入った型を湯煎から取り出し、ラップで覆います。フランを冷蔵庫に入れ、8時間冷やします。 - ナイフで鍋の縁に沿ってフランを剥がし、20分ほど休ませます。鍋に皿をかぶせ、慎重にひっくり返します。残りのキャラメルをフランにかけます。
カテゴリー:
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