ポートワイン入りポルトガル風シューフラン
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時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 8 - 10
複雑： 簡単に
分量： 8 - 10
ポルトガル産ポートワインのフラン - 詳細レシピ
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 砂糖1.5カップ
- 水1/2カップ
- COカテゴリーの卵8個
- CO卵の卵黄4個
- 大さじ1杯＋大さじ2杯の砂糖
- バニラエッセンス小さじ2
- 低脂肪クリーム（10～12％）1リットル
- ポートワイン小さじ2杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを160℃（325°F）に予熱します。キャラメルを作るには、中くらいの鍋に砂糖と水を入れます。鍋の縁に砂糖の粒がくっつかないように注意し、湿らせたペストリーブラシで払い落とします。中火で、時々鍋を回しながら、混合物が黄金色になり、キャラメルの香りがするまで加熱します。これには約10～15分かかります。
キャラメルを直径9インチの丸型ケーキ型に流し込み、オーブンミットを使って型を回転させ、側面と底面が厚いキャラメル層で覆われるようにする。 - 大きめのボウルに卵、卵黄、砂糖、バニラ、生クリーム2カップを入れ、空気が入らないように注意しながら、優しく泡立て器で混ぜ合わせます。
小さめの鍋に残りの生クリームとポートワインを入れて弱火で温め、卵液に少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものをふるいを通して、用意しておいたタルト型に注ぎ入れます。タルト型を、タルト型の側面が半分浸かるまで熱湯を入れた別の大きな耐熱皿に入れます。
中心部が少し固まり、とろとろにならない程度になるまで、約1時間15分焼きます。 - 室温まで冷ましてから、ラップで覆い、プリンの表面に軽く触れる程度にします。冷蔵庫で最低3時間、最長4日間冷やします。プリンを型から取り出すには、小さくて鋭いナイフで型の縁に沿って数回切り込みを入れます。底を数分間熱い水道水に浸します。
丸皿をフライパンの上にひっくり返し、再びひっくり返して軽く揺すってデザートをはがします（または皿の底をテーブルに軽く叩きつけます）。キャラメルソースがフランの縁を伝って流れ落ちます。
カテゴリー:
レシピ / デザート / スフレ、プリン、メレンゲ、メレンゲ / / ポルトガル料理
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