バニラアイスクリーム
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時間： 8時間20分
複雑： 簡単に
分量： 14
複雑： 簡単に
分量： 14
1食あたりの栄養価：
カロリー 230、 総脂質 15 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 3 G.、 炭水化物 21 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 148 mg、 ナトリウム 33 mg、 砂糖 21 G.
カロリー 230、 総脂質 15 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 3 G.、 炭水化物 21 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 148 mg、 ナトリウム 33 mg、 砂糖 21 G.
アイスクリームメーカーをお持ちなら、生クリームと天然バニラを使って、市販のものよりはるかに美味しい、本格的なバニラアイスクリームを自宅で作ることができます。作り方はたった2ステップ。まず、生クリームを沸騰させてしっかり冷まし、あとはアイスクリームメーカーにお任せです。出来上がったバニラアイスクリームは、すぐに召し上がっても、容器に移して冷凍庫で保存しても構いません。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 生クリーム大さじ3杯（10％）
- 生クリーム1カップ
- 大きめの卵黄8個
- バニラシュガー250g
- バニラエキス小さじ2杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋に生クリームをすべて入れ、中火にかける。時々かき混ぜながら沸騰させ、火から下ろす。
- 中くらいのボウルに卵黄を入れ、色が薄くなるまで泡立て器でよく混ぜます。砂糖を少しずつ加えながら、滑らかになるまで混ぜます。温めた生クリームを卵と砂糖に混ぜ合わせ、生クリームの約3分の1が混ざるまで、少しずつ加えていきます。
- 残りのクリームを注ぎ入れ、全体を鍋に戻し、弱火にかける。混ぜながら加熱を続け、とろみがついてスプーンの背に薄く付着し、温度が76℃～79℃になるまで加熱する。混合物を容器に移し、室温で30分間置いておく。バニラエッセンスを加えて混ぜる。
- クリームを冷蔵庫に入れ、蓋に結露が生じない程度に冷えたら、蓋をして4～8時間、またはクリームの温度が5℃以下になるまで冷蔵する。
- カスタードをアイスクリームメーカーに移し、メーカーの指示に従ってアイスクリームを作ります。所要時間は約25～35分です。ソフトクリームができたらすぐに召し上がってください。固めのアイスクリームがお好みの場合は、3～4時間冷凍庫で冷やしてください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 夏の料理 / デザート / アイスクリーム、シャーベット / アルトン・ブラウン
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