ブラウンバターワッフル

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料理の写真：アンナ・ウィリアムズ

時間： 40分
複雑：簡単に
量：ワッフル12～16枚

ブラウンバターワッフル - 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

バター大さじ12杯（180g）
牛乳2.5カップ
ドライイースト35g
ふるいにかけた上質な小麦粉2カップ
砂糖大さじ2杯
塩
大きめの卵2個を軽く溶きほぐす
重曹小さじ1/4

ワッフルソースのレシピ（下記参照）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、牛乳、卵、レーズン、オレンジジャム、レモン果汁、アーモンド、ナッツ、リンゴ、リンゴジュース、クランベリー、バニラポッド、レーズン

レシピ通りに料理を作る：

ブラウンバターを作る： 小さめの鍋にバターを入れ、中火で溶かし、かき混ぜながら8～12分ほど加熱して黄金色にする。表面に浮いてくる泡を取り除き、そのまま置いておく。
生地を準備する： 小さな鍋に牛乳1/2カップを入れ、弱火で約104°F (40°C) になるまで温めます。温めた牛乳を大きなボウルに注ぎ、イーストを加えます（かき混ぜないでください）。泡立つまで約5分間そのまま置いておきます。ボウルにブラウンバター1/3カップを加え、泡立て器で混ぜます。残りのバターはワッフルメーカーに塗るために取っておきます。泡立て器で混ぜ続けながら、小麦粉、砂糖、塩小さじ1、残りの牛乳を加えます。ボウルをラップで覆い、生地が膨らむまで室温で一晩置きます。

焦がしバターワッフルを作ろう： オーブンを120℃に予熱します。ワッフルメーカーを温め、油を塗ります。生地に卵と重曹を加えて混ぜます。生地をワッフルメーカーに数回に分けて流し込み、きつね色になるまで焼きます。焼き上がったワッフルは天板に移し、残りのワッフルを焼いている間、オーブンで焼き続けます。盛り付ける際に、ワッフルソースをワッフルにかけます。
オレンジソース

フライパンにオレンジマーマレード3/4カップ、水1/4カップ、レモン汁大さじ2、塩少々を入れ、弱火でかき混ぜながら加熱する。加熱したマーマレードをボウルに移し、冷たいバター大さじ4を加えて滑らかになるまで混ぜる。
グレープソース

種なしぶどう5カップ、砂糖1カップ、レモン半個分の果汁、水大さじ2をフライパンに入れます。強火でとろみがつくまで約30分煮ます。火から下ろし、バニラエッセンス小さじ1、刻んだアーモンド3/4カップを加え、冷まします。
アップルクランベリーソース

深めのフライパンにバター大さじ2（30g）を熱します。りんご3個の皮をむいて刻み、フライパンに入れて強火で5分間炒めます。クランベリー1/3カップ、砂糖1/4カップを加え、りんごジュース1カップを注ぎます。バニラビーンズ1本を縦半分に切り、フライパンに加えます。オレンジ1個の皮を細切りにしてフライパンに加えます。とろみがつくまで8～10分間煮込みます。この記事では、バニラビーンズの使い道。