もちもちとしたマーマレードとピスタチオを添えたヌガー

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時間： 7時間15分
複雑：簡単に
分量： 40

1食あたりの栄養価：

カロリー 122、総脂質 2 G.、飽和脂肪 0 G.、タンパク質 1 G.、炭水化物 27 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 21 mg、砂糖 25 G.

この柔らかくてもちもちとしたオレンジ風味のヌガーには、宝石のように散りばめられた、もちもちとしたグミキャンディがたっぷり入っており、お祝いムードを盛り上げます。グミキャンディと一緒にローストしたピスタチオを加えると、カリッとした食感と程よい塩味が加わり、さらに美味しくなります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

レモン、オレンジ、イチゴ味の小粒ゼリービーンズ 1.5カップ
大きめの卵3個分の白身
小さじ1/4の細かい塩
グラニュー糖 3と1/4カップ＋大さじ2
蜂蜜3/4カップ
ライトコーンシロップ1/4カップ
バニラエッセンス小さじ2
ナベリナオレンジ1個分の皮（約0.5大さじ）
刻んだ塩味ローストピスタチオ1カップ
特殊装備キャラメル温度計

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、ハニー、コーンシロップ、マーマレード、ピスタチオ

レシピ通りに料理を作る：

8×11インチの天板にラップを敷き、クッキングスプレーをたっぷりと吹きかけます。天板の底にクッキングシートを敷き、クッキングスプレーを吹きかけます。
グミキャンディ1/2カップを半分に切り、平らな面を下にしてクッキングシートの上に並べる。残りのキャンディは粗みじんに刻んで取っておく。

泡立て器を取り付けたスタンドミキサーのボウルに卵白と塩を入れます。中くらいの鍋に砂糖3 1/4カップ、蜂蜜、コーンシロップ、水1/4カップを入れ、中火で加熱します。砂糖が溶けるまでかき混ぜます。水に浸したペストリーブラシで鍋の側面についた砂糖の粒を払い落とし、時々鍋の側面を払いながら、シロップを8分間煮続けます。
火力を中強火に上げ、鍋の側面にキャンディ温度計を取り付けます。シロップが250°F（126°C）に達したら（約9分後）、ミキサーのスイッチを入れ、卵白を中速で泡立つまで約1分間泡立てます。残りの大さじ2杯の砂糖を加え、角が立つまで約3分間泡立てます。
シロップを加熱し続け、時々鍋を揺すって、温度が143℃（275°F）に達するまで、さらに8～10分間加熱します。
泡立て器をパドルアタッチメントに交換します。ミキサーを中低速で回しながら、砂糖シロップを卵白にゆっくりと注ぎ入れます。速度を中高速に上げ、卵白がしっかりとしたツヤのある状態になるまで8～10分間泡立てます。
バニラエッセンスとオレンジの皮を加え、よく混ぜ合わせます。刻んだキャンディーとピスタチオを1カップ加え、ヌガー全体に均等に混ぜ込みます。ヌガーの風味がかなり強くなります。
用意した天板にヌガーを広げ、クッキングスプレーを吹きかけた小さなオフセットスパチュラで表面を滑らかにする。クッキングシートにもクッキングスプレーを吹きかけ、油を塗った面を下にしてヌガーの上にのせる。室温で少なくとも6時間、または一晩置いて固める。
ヌガーが固まったら、まな板の上にクッキングシートを敷き、クッキングスプレーを吹きかけます。天板からヌガーを取り出し、まな板の上にひっくり返して、フィルムとクッキングシートをはがします。クッキングスプレーを吹きかけた大きくて重いナイフで端を切り落とします。必要に応じてナイフにクッキングスプレーを吹きかけながら、ヌガーを約4cmの長さに40個ほど切り分けます。 ヌガーを一つずつクッキングシートで包みます。密閉容器に入れ、室温で最長2週間保存できます。。