メキシカンチョリソーとポテトのサンドイッチ

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時間： 4時間35分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 559、総脂質 34 G.、飽和脂肪 10 G.、タンパク質 22 G.、炭水化物 41 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 57 mg、ナトリウム 1107 mg、砂糖 2 G.

このレシピは、トルタと呼ばれるメキシコのサンドイッチからヒントを得ています。白いパンの間には、幾重にも重なる風味と食感が楽しめます。メキシコのチョリソー、ジャガイモ、豆、みずみずしいレタス、そしてその他いくつかの食材が、ボリューム満点で満足感のある軽食を作り上げています。パン選びは重要です。スーパーで売っているパンの方が、パン屋の硬いパンよりも柔らかく、食べやすいでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

じゃがいも450g、1cm角に切る（皮はむかない）
植物油大さじ1杯＋必要に応じて追加
ケーシングを取り除いたメキシコ産チョリソーソーセージ（生）450g
大きめのフランスパンまたはイタリアパン（スーパーで売っているもの、約40cm×10cm）1斤
マヨネーズ1/3カップ
リフライドピント豆 0.5カップ
市販のサルサベルデ1/4カップ
粗みじんにしたハラペーニョの輪切り1/3カップ
砕いたコティハチーズ1/4カップ
熟した大きなトマト1個を薄切りにする
粗みじんにした新鮮なコリアンダーの葉1/2カップ（軽く詰める）
細かく刻んだアイスバーグレタス1.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ミンチソーセージ、ベイクドビーンズ、コティハチーズ、アイスバーグレタス、トマト、サルサソース、じゃがいも、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

大きめの焦げ付き防止フライパンにじゃがいもを入れ、水が1cmほど浸るまで注ぎます。塩をたっぷり加えて、海水のような塩加減にします。沸騰したら火を弱め、じゃがいもがほぼ柔らかくなるまで3～4分茹でます。湯切りをして、皿に重ならないように並べて冷まします。
フライパンをすすいで乾かし、中火で大さじ1杯の植物油を熱します。フライパンが熱くなったら、チョリソーを加えて、木べらで塊をほぐしながら、柔らかくなるまで約6分間炒めます。穴あきお玉で皿に移します。フライパンには大さじ1杯程度の油が残っているはずです。油が多すぎる場合は捨て、少なすぎる場合は油を足します。冷ましたジャガイモをフライパンに加え、時々かき混ぜながら、きつね色になるまで4～6分間炒めます。チョリソーをフライパンに戻し、約1分間炒めます。火から下ろし、完全に冷まします。

パンを水平に半分に切り、切り口を上にして2つの半分を置きます。両方の半分からパンくずを少し取り除き（別の用途のために取っておきます）、厚さ0.5cmの壁を残します。両方の半分にマヨネーズを塗ります。下半分に、リフライドビーンズ、チョリソーとジャガイモ、サルサ、ハラペーニョのピクルス、コティハチーズ、トマト、コリアンダー、千切りレタス、少量の塩と黒コショウ、そして上半分のパンの順に具材を並べます。
クッキングシート、ワックスペーパー、またはラップでしっかりと包み、必要に応じて紐で縛ります。レンガ（注を参照）または鋳鉄製のフライパンで押さえつけ、少なくとも3時間冷蔵庫で冷やします。提供する約45分前にサンドイッチを室温に戻してください。

注記

プレス機には2kgのレンガが最適です。調理台の表面を保護するため、アルミホイルで包んでください。

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