最高のシーザーサラダ

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時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 544、総脂質 49 G.、飽和脂肪 12 G.、タンパク質 11 G.、炭水化物 17 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 65 mg、ナトリウム 513 mg、砂糖 3 G.

最も美味しいシーザーサラダは、伝統的なレシピにできるだけ忠実に作られたものです。ですから、鶏肉やエビは省き、アンチョビと生卵の黄身を使った定番のドレッシングに重点を置きましょう。パルメザンチーズも忘れずに。市販のすりおろしチーズではなく、上質なものをすりおろして使いましょう。サラダの上には、ニンニクとパルメザンチーズを使った自家製クルトンをトッピングすると、ドレッシングの酸味と絶妙なバランスが取れます。シーザーサラダには、余分な水分をしっかり切ったレタスの葉だけを使うことで、風味を最大限に楽しむことができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

トースト

エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
無塩バター大さじ2
ニンニク2かけ（潰したもの）
田舎パン3カップ（約80g）、一口大にちぎる
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2

サラダ

オイル漬けアンチョビ2尾
ニンニク1かけ
卵黄1個（室温）
ディジョンマスタード小さじ1
大さじ1杯の絞りたてレモン果汁（常温）
エキストラバージンオリーブオイル 0.5カップ
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ5
ロメインレタスの芯2個（刻む）（注を参照）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ロメイン・レタス、白パン、パルメザンチーズ、ディジョンマスタード、卵、アンチョビ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱してください。

トースト:

小さめの鍋にオリーブオイルとバターを入れ、弱火で加熱します。バターが完全に溶けたら、ニンニクと粗塩小さじ1/4を加え、よく混ぜます。10分ほど置いて、ニンニクの香りをオイルになじませます。
パンのスライスを天板に並べます。ガーリックオイルを全体にまんべんなくかけ、混ぜ合わせます。パンを重ならないように並べ、きつね色になるまで8～10分焼きます。焼きムラを防ぐため、途中で一度かき混ぜてください。オーブンから取り出し、黒コショウとすりおろしたパルメザンチーズを振りかけます。冷めるまで置いておきます。

サラダ:

アンチョビを小さめのボウルに入れた水に5分間浸します。冷水で洗い流し、水気を切ってペーパータオルで軽く拭きます。アンチョビとニンニクをみじん切りにし、ナイフの側面でペースト状になるまで潰します。
大きなボウルにアンチョビペースト、卵黄、ディジョンマスタード、レモン汁を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。混ぜながら、オリーブオイルを少しずつ加え、乳化させます。すりおろしたパルメザンチーズを大さじ3杯加えます。必要に応じて、小さじ1杯ずつ水を加えてドレッシングの濃度を調整します。塩とコショウで味を調えます。
レタスの葉とクルトンを大きめのボウルに入れ、ドレッシングをかけて全体に絡めるように優しく混ぜ合わせます。すりおろしたパルメザンチーズを振りかけ、すぐに召し上がってください。

注記

ドレッシングが葉全体に均一に行き渡るように、グリーンサラダはしっかりと水気を切ってください。葉物乾燥機を使うのが一番です。余分な水分はペーパータオルか清潔なキッチンタオルで軽く押さえて拭き取ってください。