ストライプ柄のかぼちゃクッキー

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時間： 4時間20分
複雑：簡単に
量： 12個

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 1/12
カロリー 711、総脂質 28 G.、飽和脂肪 17 G.、タンパク質 7 G.、炭水化物 109 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 103 mg、ナトリウム 334 mg、砂糖 68 G.

このクッキーは、美しい白とオレンジのストライプ模様、甘くてスパイシーなカボチャの風味と香り、そして独特の食感で人々を魅了します。中は柔らかく、外はしっかりとした食感で、きっと感動を与えてくれるでしょう。作るのに少し時間はかかりますが、特に祝日の準備をしているなら、その価値は十分にあります。このクッキーは基本的に、砂糖とカボチャの2種類の生地で作られています。生地を重ねて型抜きし、焼きます。焼き上がったストライプ模様のクッキーにスパイス入りの砂糖グレーズをかけ、固まるまで置いてからお召し上がりください！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

シュガークッキー生地

上質な小麦粉2.5カップ（注記参照）
ベーキングパウダー小さじ1.5
粗塩小さじ0.5
グラニュー糖1.5カップ
無塩バター220g（室温）
大きめの卵1個（室温）
バニラエッセンス小さじ1

パンプキンクッキードウ

上質な小麦粉2.5カップ＋作業用追加分（注記参照）
パンプキンパイスパイス小さじ2杯
シナモンパウダー小さじ1
重曹小さじ1杯
粗塩小さじ0.5
黒糖1と1/4カップ
無塩バター165g（室温）
大きめの卵1個（室温）
かぼちゃのピューレ 0.5カップ
バニラエッセンス小さじ1

釉薬

粉砂糖2カップ
小さじ1杯パンプキンパイスパイス
牛乳1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、バター、卵、バニラエキス、パンプキンパイスパイス、シナモン、黒糖、かぼちゃのピューレ、粉砂糖、牛乳

レシピ通りに料理を作る：

シュガークッキー生地：

中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、脇に置いておく。
パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルにグラニュー糖とバターを入れ、ボウルの側面をこそげ落としながら、軽くてふわふわになるまで約3分間泡立てます。卵を加えて混ぜます。バニラエッセンスを加えて滑らかになるまで混ぜます。ミキサーを止めます。小麦粉ミックスの半分を加え、低速で小麦粉がすべて混ざるまで混ぜます。スパチュラでボウルの側面をこそげ落とし、残りの小麦粉ミックスを加えて低速で混ざるまで混ぜます。ボウルの側面をこそげ落とし、ミキサーの速度を中速に上げます。1分間混ぜます。

生地をラップの上に移します。シリコン製のスパチュラを使って、長方形に平らにします。もう一枚ラップを上に重ね、めん棒で20cm×25cmの大きさに伸ばします。しっかりと包み、冷蔵庫で最低2時間、最長で一晩冷やします。
かぼちゃクッキー生地：

中くらいのボウルに、小麦粉、パンプキンパイスパイス、シナモン、重曹、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、脇に置いておく。
パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、ブラウンシュガーとバターを入れ、ボウルの側面をこそげ落としながら、軽くてふわふわになるまで約3分間混ぜます。卵を加えて混ぜます。かぼちゃのピューレとバニラエッセンスを加えて、滑らかになるまで混ぜます。ミキサーを止めます。小麦粉ミックスの半分を加え、低速で小麦粉が完全に混ざるまで混ぜます。スパチュラでボウルの側面をこそげ落とし、残りの小麦粉ミックスを加えて、低速で混ざるまで混ぜます。ボウルの側面をこそげ落とし、ミキサーの速度を中低速に上げます。1分間混ぜます。
生地をラップの上に移します。シリコン製のスパチュラを使って、長方形に平らにします。もう一枚ラップを上に重ね、めん棒で20cm×25cmの大きさに伸ばします。しっかりと包み、冷蔵庫で最低2時間、最長で一晩冷やします。
オーブンを175℃に予熱し、天板2枚にクッキングシートを敷いておく。
かぼちゃクッキー生地を広げ、軽く小麦粉をまぶしたクッキングシートの上に置きます。生地の上にも軽く小麦粉をまぶし、めん棒を使って約26×40cm（10×16インチ）の長方形に伸ばします。（注を参照）クッキングシートと生地を天板にのせ、シュガークッキー生地を伸ばす間冷蔵庫で冷やします。シュガークッキー生地も同様に伸ばし、冷蔵庫で冷やします。
ペストリーブラシを使って、パンプキンクッキー生地の表面から余分な小麦粉を払い落とします。クッキングシートをガイドにして、パンプキンクッキー生地をシュガークッキー生地の上にひっくり返し、2つの長方形をできるだけ近づけます。非常に鋭いナイフまたはペストリーカッターを使って、生地を横方向に半分に切り、26 x 20 cmの長方形を2つ作ります。生地の長方形を重ねて、4つの交互に並んだクッキー生地の層を作ります。この重ねた生地を横方向に6列に切り、次に縦方向に4列に切り、合計24個の正方形にします。重ねた正方形を1つずつ上に置き、軽く小麦粉をつけた手で端を優しく押してボール状にします。準備した天板に置きます。残りの正方形で同じことを繰り返し、クッキングシートを敷いた天板に6個の生地のボールを均等に置きます。
焼き時間は25～30分。焼き時間の途中で天板を回転させ、クッキーの中央が膨らみ、縁がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。焼きあがったら天板の上で10分冷まし、その後、天板の上に置いた網に移して完全に冷まします。
釉薬：

一方、中くらいのボウルに粉砂糖とパンプキンパイスパイスを入れ、混ぜ合わせます。牛乳を加えて滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。ジップロック付きのビニール袋、または1リットルサイズの絞り袋に移し、角を少し切り落として、冷めたクッキーにアイシングをかけます。約20分間置いて固めます。

注記

小麦粉を計量する際は、スプーンで計量カップに入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。

パンプキンクッキーの生地は、シュガークッキーの生地よりもずっと柔らかいので、生地を伸ばす際にくっつかないように、より多くの小麦粉を使う必要があります。手早く作業してください。生地が柔らかすぎたり温かくなりすぎたりした場合は、クッキングシートを敷いた天板にのせて、数分間冷凍庫で冷やしてください。