フランジパーヌとリンゴのガレット

投票数： 1

時間： 3時間20分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 8人分の1人分
カロリー 354、総脂質 17 G.、飽和脂肪 7 G.、タンパク質 7 G.、炭水化物 44 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 96 mg、ナトリウム 198 mg、砂糖 25 G.

この素朴な魅力あふれるフランス風ガレットは、香ばしいフランジパーヌと焼きリンゴがたっぷり詰まっています。生地の円形に具材をスプーンで乗せ、端を折り上げて汁が漏れないようにします。生地にデメララシュガーを振りかけると、香ばしくキャラメリゼされた皮ができあがります。焼き上がったら、溶かしたアプリコットジャムとアップルブランデーをかけてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

上質な小麦粉1カップ＋生地をこねるための追加分
グラニュー糖小さじ4杯
塩小さじ0.5
冷やした無塩バター90gを小さく切る
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす

フランジパーネ

アーモンド粉 2/3カップ
グラニュー糖1/4カップ
上質な小麦粉大さじ1
無塩バター大さじ1（室温）
大きな卵1個
アップルブランデー大さじ1（お好みで）
アーモンドまたはバニラエッセンス小さじ1
アップルパイ用スパイス小さじ0.5
ひとつまみの塩

リンゴ

中くらいのリンゴ3個（ゴールデンデリシャスなど）
ライトブラウンシュガー大さじ1
グラニュー糖大さじ1
レモン汁小さじ1杯（絞りたて）
アップルパイ用スパイス小さじ1/4
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
デメララシュガーまたはその他の粗糖（振りかける用）
アプリコットジャム1/4カップ
アップルブランデー（または水）小さじ4杯

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

フードプロセッサーに薄力粉、グラニュー糖、塩を入れ、均一になるまでパルス運転する。バターを加え、粗い粉状になり、エンドウ豆くらいの大きさの塊が残るまで高速でパルス運転する。卵を加え、生地がまとまり始めるまで数回パルス運転する。
生地をラップの上に置き、円盤状に形を整えて包みます。生地が完全に固まるまで、少なくとも2時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。

フランジパーヌを作る:

中くらいのボウルに、アーモンド粉、グラニュー糖、薄力粉、バター、卵、ブランデー（使用する場合）、エッセンス、ケーキスパイス、塩を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
使用するまで冷蔵庫で保管してください。
りんごの皮をむき、厚さ0.5cmにスライスします。ボウルにブラウンシュガー、グラニュー糖、レモン汁、パイ用スパイスを入れ、混ぜ合わせます。フランジパーヌの上にりんごを少しずつ重ねながら並べます。パイ生地の端を内側に折り込み、ひだを作りながら閉じます。
縁に溶き卵を塗り、デメララシュガーを振りかける。パイ生地がきつね色になり、りんごもきつね色になって柔らかくなるまで、35～40分焼く。
天板を網の上に移し、冷ましてください。
小さめの鍋にアプリコットジャムとブランデーを入れ、中火でかき混ぜながら、液体状になるまで加熱する。固形物を押し付けながら、小さなボウルに濾す。リンゴにこのグレーズを塗る。