アップルパイ・ガレット

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 2

1食あたりの栄養価：

カロリー 371、総脂質 22 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 3 G.、炭水化物 40 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

ダーチャで手軽に作れる、とてもシンプルなアップルパイのレシピです。手間もほとんどかかりません。リンゴのフィリングも事前に準備する必要はありません。庭で採れたジューシーなリンゴをパイ生地の上に並べ、端を優しく折り込んでリンゴを固定するだけ。このレシピで作るパイ生地は、サクサクとした食感とホロホロとした口当たりが絶妙で、まさに完璧です。生地の伸ばし方もレシピの指示通りに行えば、きっと満足いただけるでしょう。あっという間に、みんなに喜ばれる美味しいパイが2つ出来上がります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

充填

グラニースミスりんご5個（皮をむいて刻む）
ぎゅっと詰めたブラウンシュガー0.5カップ
グラニュー糖0.5カップ
小麦粉大さじ2
塩小さじ1/4
レモン半分の果汁
バター大さじ6杯（90g）

完璧なベース

上質な小麦粉3カップ＋打ち粉用少々
塩小さじ1杯
冷たいバター165g
マーガリン3/4カップ
卵1個
冷水大さじ5杯
大さじ1杯の白蒸留酢

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートクラストペストリー、レモン果汁、黒糖、リンゴ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱してください。
大きめのボウルに、りんご、砂糖、小麦粉、塩、レモン汁を入れます。そのまま置いておき、りんごを一切れつまみ食いせずにどれだけ我慢できるか試してみましょう。

麺棒を使って、生地を大きな円形に伸ばし始めます。生地の中心から外側に向かって伸ばしてください。丁寧に、そして根気強く作業してください。生地を完全に伸ばすには時間がかかります。

生地が作業台にくっついている場合は、切れ味の良いヘラを使って生地を剥がし、作業台に小麦粉をまぶしてください。次に生地をひっくり返して、残りの生地を伸ばす作業を行います。麺棒は中心から外側に向かって一気に伸ばすようにしてください。前後に転がさないように注意しましょう。
ヘラを使って生地を再び持ち上げ、大きな天板に慎重に移します。

リンゴのフィリングの半分を生地の片面に、残りの半分をもう片面にのせます。それぞれの円形の縁を内側に折り込み、フィリングを5～7cmほど包み込みます。縁を折り込みすぎないように注意してください。軽く折り込む方が自然です。バターを上にランダムに散らします。
中身がこんがりと焼き色がつき、泡立つまで30～40分焼きます。もしパイ生地が焦げ付きそうになったら、残りの焼き時間の間、縁をアルミホイルで覆ってください。
パイを少し冷ましてから、ピザカッターでくさび形に切り分けてください。どうぞお召し上がりください！

完璧なベース大きめのボウルに小麦粉と塩を入れ、バターとマーガリンを加えます。ペストリーカッターを使って、バターとショートニングを小麦粉に少しずつ切り混ぜ、小さな小石のような状態になるまで混ぜます。この作業には3～4分かかります。

卵をフォークで軽く溶きほぐし、混ぜ合わせたものに加えます。次に、冷水と酢を注ぎ入れます。生地を混ぜ合わせ、ボウルから半分の生地を捨てます。