生姜とキャベツ入りのビーツスープ
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
なめらかな舌触り、生姜、ローズマリー、タイムが、伝統的なボルシチの風味を一層引き立てます。このベルベットのようなルビーレッドのクリームスープは、ジャガイモ、ビーツ、タマネギ、キャベツといったシンプルな野菜で作られていますが、サワークリームと刻んだクルミを添えることで、上品な見た目に仕上がります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮をむいてさいの目に切ったビーツ1.5カップ
- 皮をむいて刻んだジャガイモ1カップ
- 千切りにした赤キャベツ1.5カップ
- 無塩バター大さじ2
- みじん切りにした赤玉ねぎ1カップ
- 皮をむいて刻んだ生姜大さじ1
- 新鮮なタイムの小枝3～4本
- 新鮮なローズマリーの小枝1本
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ3.5カップ
- サワークリームと刻んだローストクルミを添えて
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋を中火にかけ、バターを溶かします。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで3～5分間かき混ぜながら炒めます。じゃがいも、生姜、タイム、ローズマリー、塩小さじ1/2、挽きたての黒こしょう少々を加え、じゃがいも全体にソースが絡むまで2～3分間かき混ぜながら炒めます。
- スープを注ぎ入れ、沸騰させる。
- ビーツとキャベツを加え、じゃがいもと野菜が柔らかくなるまで約20分間煮込む。弱火で煮込み、必要に応じて火加減を調整する。火から下ろし、ハーブの小枝を取り除き、少なくとも5分間冷ます。
- ハンドブレンダーを使うか、通常のミキサーで2～3回に分けて、スープが滑らかになるまでよく混ぜます（ミキサーの半分以上は入れないでください）。必要に応じてスープを温め直し、水を加えて濃度を調整し、塩コショウで味を調えます。
- スープは熱々のうちに、サワークリームと軽く炒った刻みクルミを添えてお召し上がりください。熱い液体をミキサーにかける場合は、まず5分ほど冷ましてから、ミキサーの半分まで注ぎ入れます。蓋を閉め、片側を少し開けておきます。飛び散りを防ぐため、蓋の上にキッチンタオルをかぶせ、滑らかになるまでミキサーにかけます。
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