マカロニチーズ
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
この絶品レシピでマカロニチーズを作ってみませんか？クリーミーなチェダーチーズソースで和えたマカロニを、カリッと焼き上げたチーズクラストで包みます。チーズはたっぷり入っていますが、多すぎず、独特の風味の秘密は、牛乳に玉ねぎ、クローブ、ニンニク、ローリエ、フレッシュタイム、ドライマスタードといった香り高いハーブを浸すことにあります。風味豊かな牛乳をソースに加える前に、濾して滑らかなチーズソースに仕上げましょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- パスタ4カップ（450g）
- 無塩バター70g
- 牛乳4カップ
- 中くらいの玉ねぎ半分、ニンニク1かけ
- ニンニク4かけ
- ローリエ1枚
- 新鮮なタイムの小枝3本
- マスタードパウダー小さじ1
- 小麦粉大さじ2
- すりおろしたチェダーチーズ2カップ＋細かく刻んだチーズ1カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋にたっぷりの塩水を入れて沸騰させ、パスタを柔らかくなるまで5～7分ほど茹でる。湯切りをして、バターの半分と和え、脇に置いておく。
- オーブンを175℃に予熱する。大きめの耐熱皿にバター10gを塗って準備しておく。
- 鍋に牛乳を注ぎ、玉ねぎ半分、クローブ、ニンニク、ローリエ、タイム、マスタードを加えます。中弱火で牛乳が蒸気を出し始めるまで約10分加熱します。鍋を火から下ろし、ルーを作る間、牛乳を蒸らしておきます。
- ル。
大きめの鍋を中火にかける。バターと小麦粉を加え、かき混ぜながら2～3分ほど加熱する。小麦粉が焦げ付かないように注意する。ルーの入った鍋に、風味付けした牛乳を濾しながら加え、ダマにならないように絶えずかき混ぜる。ソースがとろみがつくまで、頻繁にかき混ぜながら5分ほど煮る。火から下ろし、すりおろしたチェダーチーズとパルメザンチーズの半量を加え、チーズが溶けてソースが滑らかになるまでかき混ぜる。味見をして、必要に応じて塩コショウで味を調える。 - パスタにソースをかけ、チェダーチーズを加えて全体に均一に絡めます。マカロニチーズソースを準備しておいた耐熱皿に移し、残りのすりおろしたチェダーチーズとパルメザンチーズを均等に振りかけます。表面がきつね色になり、カリッとするまで、約25～30分焼きます。
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