チーズたっぷりのメキシカンマカロニチーズ
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時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
「チーズはいくらあっても困らない」という言葉は、このレシピを見ればまさにその通りです。この料理には3種類のチーズが使われています。カナダ、イギリス、アメリカで人気のマカロニチーズは、チリパウダーでメキシコ風の風味が加わることでさらに美味しくなります。スパイシーでスモーキーなアンチョチリペッパーが濃厚なチーズの風味を引き立て、砕いたパン粉がクリーミーな食感にアクセントを加えます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- バター大さじ6杯（90g）
- エシャロット2個、みじん切り
- パン粉3/4カップ
- アンチョペッパーパウダー大さじ1
- 刻んだフレッシュタイム小さじ2
- ミニホーンパスタ450g
- 小麦粉1/4カップ
- 牛乳4カップ
- 粗くすりおろしたモッツァレラチーズ大さじ2
- 粗くすりおろしたチェダーチーズ大さじ2
- 粗くすりおろしたフレッシュなマンチェゴチーズ2カップ（マイルドな風味）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さめのフライパンにバター大さじ1（15g）を入れ、中強火で熱する。エシャロットを加えて、半透明になるまで約5分間炒める。 パンくず玉ねぎにソースを絡め、アンチョパウダーとタイムを加える。塩で味を調える。火から下ろし、脇に置いておく。
- オーブンを177℃（350°F）に予熱します。23cm×33cm（9×13インチ）のベーキングパンに大さじ1杯（15g）のバターを塗ります。
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタを加え、パッケージの指示に従って、柔らかくなるまで、しかし歯ごたえが残る程度に茹でる。湯を切る。
- その間に、残りの大さじ4杯（60g）のバターを大きめの厚手の鍋に入れ、中強火で溶かします。小麦粉を加え、焦げ付かないように注意しながら1分間かき混ぜます。牛乳を少しずつ加えながら、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。沸騰したら弱火にし、ソースにとろみがつくまで約10分間、泡立て器で混ぜながら煮込みます。モッツァレラチーズ、チェダーチーズ、マンチェゴチーズをそれぞれ1カップずつ加え、泡立て器で混ぜます。塩とコショウでしっかりと味付けします。パスタを加えて混ぜ、火からおろします。用意しておいた耐熱皿に流し入れます。
- 中くらいのボウルに、残りのモッツァレラチーズ、チェダーチーズ、マンチェゴチーズをそれぞれ1カップずつ入れ、混ぜ合わせます。パスタの上に振りかけ、パン粉をまぶします。アルミホイルで覆い、30分間焼きます。ホイルを外し、表面がきつね色になるまでさらに約12分間焼きます。すぐに召し上がってください。
カテゴリー:
レシピ / メインコース / パスタ / 卵と乳製品 / マルセラ・ヴァラドリード
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