オリーブオイルとハーブを添えたマッシュポテト
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
このマッシュポテトはクリームやバターを使わずに作られていますが、驚くほど柔らかい仕上がりです。エクストラバージンオリーブオイルが風味豊かに、そしてフレッシュハーブが素晴らしい香りを添えます。パセリ、バジル、タラゴンを細かく刻んで、完成したマッシュポテトに加えます。ポテトマッシャーで潰しても構いませんが、より滑らかな食感がお好みなら、プレス機や野菜グラインダーで挽いてください。肉、鶏肉、魚料理の夏の付け合わせに最適です。ビーガンの方にもおすすめです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 調理用の崩れやすいジャガイモ900g（ラセット・バーバンク種が望ましい。中くらいの大きさのジャガイモ約4個分）、皮をむいて2.5cm角に切る。
- 粗塩小さじ1杯＋必要に応じて追加
- エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
- 細かく刻んだ新鮮なバジル小さじ1杯
- 刻んだ新鮮なパセリ小さじ1
- 刻んだ新鮮なタラゴン小さじ1杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋にじゃがいもと塩小さじ1を入れ、冷水を注ぎます。強火で沸騰させます。弱火にして、フォークで刺してじゃがいもが柔らかくなるまで約10分煮ます。湯を切り、煮汁を1/2カップ取っておきます。
- じゃがいもをフライパンに戻す。フライパンを揺すりながら中火で約1分間加熱し、じゃがいもの水分を飛ばす。じゃがいもをフードプロセッサーまたはボウルに移す。
- フライパンにオリーブオイルと取っておいた煮汁を加え、中火で加熱する。火から下ろす。ポテトをフードプロセッサーで細かくするか、ボウルで潰してフライパンに移す。バジル、パセリ、タラゴンを加えて混ぜる。塩コショウで味を調え、すぐに盛り付ける。
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