アロス・コン・ポージョ：鶏肉入りご飯
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時間： 1時間25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
アロス・コン・ポージョは、米と鶏肉を使ったスペインおよびラテンアメリカの伝統料理です。鶏肉に味付けした小麦粉をまぶし、両面がきつね色になるまで揚げ、米、野菜、スパイスと共に香り高いトマトソースで煮込みます。クミン、ニンニク、カイエンペッパーを混ぜ合わせることで、南部の素晴らしい風味と香りが生まれます。パエリアによく似ていますが、鶏肉は大きめにカットして作ります。鶏一羽分を作るには、ドラムスティック2本、もも肉2本、白身肉4切れが必要です。日曜日の家族での夕食にぴったりの一品です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 鶏1羽（体重1.3～1.8kg）の皮を取り除き、胴体を8等分に切り分ける。
- 塩小さじ2杯
- ニンニクパウダー小さじ1
- 乾燥クミン小さじ0.5
- 黒コショウ小さじ1/4
- カイエンペッパー小さじ1/4
- 植物油大さじ3
- 小玉ねぎ1個、みじん切り
- 緑ピーマン1個（さいの目切り）
- 赤ピーマン1個（さいの目切り）
- 塩小さじ1.5
- 長粒米1.5カップ
- ニンニク2かけをみじん切りにする
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ1.5カップ
- トマトソース0.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 4リットルのジップロック式ビニール袋に、塩、ガーリックパウダー、クミン、黒コショウ、カイエンペッパーを入れ、すべてのスパイスを均等に混ぜ合わせます。
- 鶏肉をペーパータオルで軽く拭いて水気を取り、スパイスミックスの入った袋に入れます。袋を振って、鶏肉全体にスパイスがよく絡むようにします。
- 深さ30cmのフライパンに植物油を入れ、強火で熱するが、煙が出ないように注意する。鶏肉を加え、片面約6分ずつ焼く。トングを使って鶏肉を皿に移す。
- 玉ねぎ、ピーマン、赤ピーマン、塩小さじ1/2をフライパンに加えます。中火で時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなり香りが立つまで約7分間炒めます。 オリーブとケッパー きつね色になるまで揚げる。
米とニンニクを加え、米が黄金色になるまで約1分間炒める。 - 一方、中くらいのボウルに、ブイヨン、トマトソース、残りの小さじ1杯の塩を入れます。フライパンに水1と1/4カップとブイヨンの混合液を加え、ご飯に絡むように混ぜます。鶏肉をご飯の上に並べ、ボウルに残った肉汁も加えます。沸騰させます。火を中弱火に落とし、蓋をします。鶏肉に火が通り、ご飯が柔らかくなり、ほとんどの水分が吸収されるまで、約35分間煮込みます。蓋をしたまま約10分間蒸らしてから盛り付けます。
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