カリカリのインゲン豆の前菜

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 4

サクサクの衣をまとった細長いインゲン豆は、ジューシーで美味しい前菜。ホームパーティーや映画鑑賞、スポーツ観戦など、ちょっとしたおつまみが欲しい時に、フライドポテトよりもヘルシーな選択肢としておすすめです。インゲン豆はまず熱湯でさっと茹で、水気を拭き取り、スパイス入りのパン粉をまぶして、きつね色になるまで油で揚げます。さっぱりとしたランチドレッシング、新鮮なキュウリ、わさびパウダーを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豆

インゲン豆220g（両端を切り落とす）
軽く塩味をつけた鶏がらスープ2カップ
大きな卵1個
牛乳0.5カップ
インスタント小麦粉1カップ（Wondraなど）
パン粉1カップ
玉ねぎパウダー小さじ1/4
ニンニクパウダー小さじ1/4
カイエンペッパー少々
揚げ物にはピーナッツオイルまたは植物油

ディップソース

大さじ0.5杯ランチソース
皮をむき、種を取り除き、刻んだきゅうり0.5カップ
ホースラディッシュ大さじ1杯、汁気を切る
牛乳大さじ1
蒸留白酢小さじ1杯
わさび粉小さじ2杯（アジアスパイスコーナーにあります）
カイエンペッパー少々

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：インゲン豆、ランチソース、ホースラディッシュ、玉ねぎパウダー、ガーリックパウダー、挽いたカイエンペッパー、きゅうり

レシピ通りに料理を作る：

つけダレを用意するミキサーにランチドレッシング、キュウリ、ホースラディッシュ、牛乳、酢、ワサビパウダー、カイエンペッパー、塩（お好みで）を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。蓋をして、提供するまで冷蔵庫で冷やしておきます。
豆を準備する大きめのボウルに氷水を入れます。鍋にスープを注ぎ、強火で沸騰させます。インゲン豆を加え、柔らかくなるまで約5分間煮ます。穴あきお玉を使ってインゲン豆を氷水に移し、加熱を止めます。氷水の中で冷まし、水気を切ってキッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。

浅いボウルに卵と牛乳を入れて混ぜる。別の浅いボウルに小麦粉0.5カップを入れる。3つ目のボウルで混ぜる。パンくず残りの0.5カップの小麦粉、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、カイエンペッパー、塩、黒コショウを味を見ながら加えます。
ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。豆に小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とします。豆を一つずつ卵液にくぐらせ、パン粉をまぶして、用意したベーキングシートに並べます。約30分間冷凍します。
深めの鍋に植物油を7cmほど入れ、中火で揚げ物用温度計が175℃になるまで加熱します。インゲン豆を数回に分けて、きつね色になるまで1～2分揚げます。トングまたは穴あきお玉でインゲン豆を網またはペーパータオルに移し、余分な油を切ります。ソースを添えてお召し上がりください。

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