ヘーゼルナッツとディル入りインゲン豆
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
細長いインゲン豆は、肉料理にシンプルながらも印象的なアクセントを加えます。どんな祝日の食卓にも映えるこの付け合わせは、インゲン豆、ローストしたヘーゼルナッツ、そしてフレッシュディルの3つの主要な材料で作られています。これら3つの風味は互いに見事に調和し、絶妙なハーモニーを奏でます。まずインゲン豆をさっと湯通しして柔らかくしますが、シャキシャキ感は残しておきます。盛り付ける直前に、フライパンにバターを熱し、刻んだナッツとハーブを加えて温めます。
「ナッツを使った料理をするときは、風味と食感を良くするために、他の材料に加える前に軽くローストすることが多いんです」とイナ・ガーテンは述べている。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大さじ0.5杯のヘーゼルナッツ（ホール）
- 0.7kgのフランス産インゲン豆（茎の端を切り落とす）
- 無塩バター大さじ1
- 刻んだ新鮮なディル1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ヘーゼルナッツを直径30cmの大きなフライパンに入れ、中火にかける。時々ひっくり返しながら、5～10分ほど、全体が温まるまで炒める。ヘーゼルナッツを清潔なキッチンタオルに移し、タオルを折りたたんでナッツをこすり、皮を取り除く。多少皮が剥がれても大丈夫。ヘーゼルナッツを粗みじんに刻み、脇に置いておく。フライパンをキッチンタオルで拭いて乾かす。
- その間に、大きめの鍋に水4リットルを入れ、塩大さじ1を加えて沸騰させる。インゲン豆を加え、柔らかくなるまで5分間茹でる。すぐに湯を切り、氷水を入れた大きめのボウルに移す。
- 盛り付ける際は、大きめのフライパンにバターとオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で熱します。インゲン豆、塩小さじ2、黒コショウ小さじ1を加え、トングで混ぜながら3分間、全体が温まるまで炒めます。火から下ろし、ディルとヘーゼルナッツを加えて混ぜ、塩加減を調整します。熱々のうちに召し上がってください。
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