温かいポテトサラダ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
ほとんどのポテトサラダとは異なり、このレシピはマヨネーズを使わずに作ります。形崩れせず、見た目も美味しそうに仕上がるよう、しっかりとしたジャガイモを使うのがおすすめです。茹でたジャガイモを、香ばしいベーコンの脂でソテーしたエシャロットの温かいドレッシングで和えます。少量の酢とマスタードで、ほどよい酸味を加えます。盛り付ける前に、カリカリに焼いたベーコン、新鮮なチャイブ、ディルを加えて和え、美味しくスパイシーでスモーキーな風味をプラスします。肉料理の付け合わせとしてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮をむき、厚さ0.5cmにスライスした黄色いジャガイモ1kg。
- 厚切りベーコン4枚を粗みじんにする
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
- 大きめのエシャロット2個をみじん切りにする
- 白ワインビネガー大さじ3
- 粒マスタード大さじ1
- 砂糖小さじ1杯
- 刻んだ新鮮なチャイブ 0.5カップ
- 刻んだ新鮮なディル1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- じゃがいもを大きめの鍋に入れ、冷水を注ぎ、塩小さじ1を加える。沸騰させてから弱火で8～10分、柔らかくなるまで煮る。湯を切り、じゃがいもを大きめのボウルに移す。
- 一方、中火にかけた中型のフライパンで、ベーコンを時々かき混ぜながら、カリカリになるまで約10分間焼きます。穴あきお玉を使ってベーコンをキッチンペーパーを敷いた皿に移します。溶け出した脂を小さなボウルに注ぎ、フライパンを拭きます。
- フライパンを中火に戻し、オリーブオイルと溶かしたベーコンの脂大さじ2を加える。エシャロットを加え、柔らかくなるまで約4分間かき混ぜながら炒める。酢と水、マスタード、砂糖をそれぞれ大さじ2ずつ加えて混ぜる。沸騰させる。
- 温かいドレッシングをじゃがいもにかけ、塩小さじ1/2と少量の黒こしょうで味付けし、混ぜ合わせます。残りの大さじ1の酢、チャイブ、ディル、ベーコンを加え、再び混ぜ合わせます。温かいうちにサラダを召し上がってください。 ポテトサラダ 燻製の風味を加えても良いでしょう。
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