チキンサルティンボッカ
投票数： 61
時間： 35分
複雑： 平均
分量： 6
複雑： 平均
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 227、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 27 G.、 炭水化物 4 G.、 ファイバ - G.、 コレステロール 63 mg、 ナトリウム 700 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 227、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 27 G.、 炭水化物 4 G.、 ファイバ - G.、 コレステロール 63 mg、 ナトリウム 700 mg、 砂糖 1 G.
イタリアの前菜、サルティンボッカの面白い名前は、「口の中に飛び込む」と訳すことができます。この美味しくて食欲をそそる肉巻きは、濃厚な具材をオリーブオイルで揚げ、火が通るまで煮込み、大きさによってはワインと一緒に前菜として、または付け合わせと一緒にメインディッシュとして提供されます。小さなサルティンボッカを作るには、鶏むね肉を薄く叩き、プロシュート、ほうれん草、パルメザンチーズを詰めて巻きます。残った煮汁を煮詰めて、提供する前に前菜にかけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 鶏むね肉6枚（各100g）を、均一に平らになるまで叩く。
- 薄切りのプロシュートまたはハム6枚
- 冷凍ほうれん草1袋（300g）、解凍済み
- 大さじ3杯のオリーブオイル
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
- 軽く塩味をつけた缶詰スープ1缶（400g）
- 大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鶏むね肉を作業台に並べ、塩こしょうで味付けする。それぞれのむね肉の上にプロシュートを1枚ずつ乗せる。
- 冷凍ほうれん草を絞って余分な水分を取り除きます。塩とこしょうで味付けをします。小さなボウルにほうれん草を入れ、オリーブオイル大さじ1を加えて全体に絡めます。
- プロシュートの上にほうれん草を均一に薄く広げます。それぞれの部分にパルメザンチーズを均等に振りかけます。鶏むね肉の短い方の尖った端から巻き始め、爪楊枝で留めます。
- 大きめの厚手のフライパンに、残りの大さじ2杯のオリーブオイルを強火で熱します。鶏肉のロールを加え、両面がきつね色になるまで、片面約2分ずつ焼きます。鶏がらスープとレモン汁を加え、木べらでフライパンの底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。弱火で煮込みます。
- 火力を中火に落とします。蓋をして、鶏肉に火が通るまで8～10分煮ます。ロールを盛り付け皿に移します。煮汁を強火で約2/3カップになるまで約5分煮詰めます。塩とコショウで味を調えます。
- 鶏肉から爪楊枝を取り除きます。煮詰めた煮汁をロールパンにかけ、すぐに盛り付けます。
カテゴリー:
レシピ / 健康的な食事 / 低カロリー料理 / 糖尿病患者向けの料理 / 低脂肪 / 調理済み食品のカロリー含有量 / 前菜 / 肉の前菜 / ヨーロッパ料理 / イタリア料理 / ジャダ・デ・ラウレンティス
類似レシピ
