ネイキッドチョコレートケーキ

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時間： 1時間5分
複雑：平均
量：ケーキ1個（20cm）

ケーキの側面にはアイシングを塗り忘れたように見えます。これはデザートをユニークに見せるだけでなく、ホイップクリームの使用量が少ないためカロリーも抑えられます。さらに、アイシングを自分で作れば、砂糖の量を簡単に調整でき、飾り付けに新鮮なフルーツを使うこともできます。このケーキを試してみたくなる誘惑に抵抗するのは難しいですが、自分を責めないでください。ベリーがたっぷり使われていること、普通の小麦粉ではなく全粒粉が使われていること、そして脂肪分が少ないことが、甘いものへの欲求を満たしてくれるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大さじ1/2のココナッツオイル
バニラヨーグルト3/4カップ
ブラウンシュガー1/2カップ
アップルソース1/4カップ
バニラエッセンス小さじ2
全粒粉2カップ
ココアパウダー1/2カップ
ベーキングパウダー小さじ2
重曹小さじ1杯
海塩小さじ1/2
牛乳3/4カップ
ミニダークチョコレートチップ1カップ
緑または赤のブドウの大きな房2つ
470mlのラズベリー
ブラックベリー 240ml
ブルーベリー240ml
240mlのイチゴ
自家製ホイップクリーム（お好みで砂糖の量を減らしても構いません）
市販のチョコレートシロップ（かける用）
粉砂糖大さじ1（お好みで）

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを177℃（350°F）に予熱します。直径20cm（8インチ）の丸型ケーキ型2個にクッキングスプレーまたはバターを塗り、小麦粉をまぶします。
ココナッツオイルを電子レンジで、柔らかくなるかほぼ溶けるまで加熱します（最大30秒）。加熱したココナッツオイルを、パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに注ぎ入れます。ヨーグルト、ブラウンシュガー、アップルソース、バニラエッセンスを加え、よく混ぜ合わせます。

小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、重曹、塩を中くらいのボウルにふるい入れる。
ミキサーを低速で回しながら、ヨーグルトミックスに粉類の1/3をゆっくりと加え、次に牛乳1/4カップを加えます。残りの粉類と牛乳も同様に加えます。ボウルをスタンドミキサーから外し、チョコレートチップを混ぜ込みます。生地を準備した型に分け入れます。
中心に竹串を刺して、何も付いてこなくなるまで焼きます（22～26分）。（焼き時間は、材料の品質や周囲の状況によって異なる場合があります。）ケーキを型に入れたまま5分間冷まし、その後、網に移して完全に冷まします。
組み立てについて： ブドウ、ラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリー、イチゴは、つやが出てきれいになるまで洗ってください。
ケーキスタンドにケーキの層を1枚置き、その上にホイップクリームを約3/4カップ塗ります。中央に1.5インチのイチゴを尖った方を上にして置きます。こうすることで、次のケーキの層を重ねたときにクリームがにじむのを防ぎます。ケーキの縁にフルーツをいくつか並べます。これは「ネイキッドケーキ」なので、縁にベリーをどのように並べるかに注意することが重要です。
残りのケーキの層を上に乗せます。まず、ブドウを一房並べ、その周りに飾り付けを始めます。隙間にはラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリーを詰めていきます。色のバランスを取るために、ブドウを数粒追加します。最後に、縁にイチゴを数粒並べ、上にもう1粒追加しても良いでしょう。
ケーキにチョコレートシロップをかけ、冷蔵庫で冷やします。粉砂糖を使う場合は、食べる直前に振りかけます。

レシピの作者 - アマンダ・レットケは、ベーカリーのオーナー兼ケーキデコレーターであり、受賞歴のあるフードライターであり、独創的なサプライズケーキのテクニックの考案者でもある。

カテゴリー:

レシピ / ベジタリアン料理 / デザート / ケーキ

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