リンゴを使った簡単レシピ50選

秋の旬の果物を、ハロウィーンのお菓子や前菜などに変身させる、簡単でシェフ監修のレシピ集をご紹介します。

5. リンゴとサーモンのクロスティーニ。 大さじ2杯を混ぜます。 クレームフレッシュ 細かく刻んだ青りんごに、刻んだチャイブ大さじ1杯を混ぜ合わせます。トーストしたバゲットのスライスに塗り広げ、スモークサーモンと千切りりんごをのせます。


6. 「アップル・グリン」 赤いリンゴを4等分に切り、芯を取り除き、レモン汁を塗ります。それぞれの切り口の外側をくさび形に切り取り、開いた口のように見せます。切り取った部分にピーナッツバターを詰め、スライスしたアーモンドを差し込んで歯に見立てます。


7. アップルソース。 1.8kg（4ポンド）のリンゴを4等分に切ります。水1カップ、砂糖大さじ3、塩少々を加えて、蓋を少しずらして弱火で25～30分、柔らかくなるまで煮ます。野菜用ミルでピューレ状にします。バター大さじ2（30g）を加えて泡立て器で混ぜます。

8. ハーブ入りアップルソース。 アップルソース（7番）を作る際、調理前にローズマリー、セージ、タイムの小枝をそれぞれ1本ずつ加える。


9. スパイス入りアップルソース。 アップルソース（7番）を作るには、白砂糖の代わりに1/4カップのブラウンシュガーを使用し、調理前にオールスパイスの実6粒、シナモンスティック1本、塩小さじ1と1/2を加えます。 パンプキンパイのスパイス挽く前にシナモンを取り除いてください。

10. アップルペースト。 大きめのフライパンに砂糖1/2カップを入れ、濃い琥珀色になるまで加熱する。アップルソース（7番）4カップとシナモン小さじ1/2を加え、時々かき混ぜながら、半量になるまで約30分煮詰める。


11. ワインで煮込んだリンゴ。 中くらいの鍋に赤ワイン1本、砂糖3/4カップ、シナモンスティック1本、スターアニス1個、オレンジの皮3枚を入れて沸騰させる。皮をむいた酸味のあるリンゴ4個を加え、弱火で柔らかくなるまで約30分煮る。リンゴを取り出し、液体を濾してシロップ状になるまで煮詰める。リンゴとシロップをヨーグルトと一緒に盛り付ける。

12. アップルフリッター。 小麦粉1/2カップと炭酸水を混ぜ、塩ひとつまみと アップルパイのスパイス皮をむいたりんご2個（芯は取り除く）を厚さ0.6cmの輪切りにする。衣にくぐらせ、190℃の油で黄金色になるまで揚げる。キッチンペーパーで油を切り、粉砂糖を振りかける。


13. リンゴ入りキャベツの煮込み。 千切りにした赤キャベツ4カップとスライスしたリンゴ1個を、バター、リンゴ酢、水をそれぞれ大さじ3杯ずつ加え、蓋をして中火で柔らかくなるまで炒める。


14. 魔女のロリポップ。 小さめの鍋にチェリー味のキャンディケーン1カップ半とライトコーンシロップ大さじ1を入れ、中火で溶かします（泡立ちます）。りんご4個に木の串を刺し、溶かしたキャンディケーンのグレーズに浸します。油を塗ったクッキングシートの上に置いて固めます。

15. キャラメルアップル。 中火にかけた鍋に砂糖1 1/2カップと水1/2カップを入れ、鍋を回しながら黄金色になるまで加熱します。火から下ろし、生クリーム1/4カップ、バニラエッセンスと塩をそれぞれ小さじ1/4ずつ加えて泡立て器で混ぜます。950mlの計量カップに注ぎ、少し冷まします。りんご4個に木の串を刺し、キャラメルに浸します。油を塗ったクッキングシートの上に置いて固めます。

16. ホットサイダーワイン。 アップルサイダー6カップにシナモンスティック1本、オールスパイスの実4粒、スターアニス1個、レモンの皮3枚を加えて弱火でゆっくりと煮立たせる。盛り付ける際にリンゴのスライスを添える。

17. アップルケーキ。 小麦粉 1 1/25 カップ、砂糖 3/4 カップ、ベーキング パウダー 1 小さじ、塩、ベーキング ソーダ、シナモン、ナツメグをそれぞれ 1/2 小さじずつ混ぜ合わせます。りんご 1 個をすりおろして絞り、卵 2 個、植物油 1/2 カップ、牛乳 1/2 カップ、バニラ 1 小さじを加えて混ぜ合わせます。小麦粉の混合物に混ぜ込みます。油を塗った 9 インチ (23 cm) の丸型で 350°F (180°C) で 20 分間焼きます。冷まします。クリーム チーズ 8 オンス (230 g)、バター 2 オンス (55 g)、粉砂糖 1 カップ、レモン汁、バニラ、塩をそれぞれ 1 小さじずつ混ぜ合わせ、ケーキの上に広げます。

18. ベーコンで包んだデーツとリンゴ。 種を取り除いたデーツに小さなリンゴの切れ端を詰めます。それぞれを半分に切ったベーコンで包み、爪楊枝で留めます。クッキングシートを敷いた天板に並べ、220℃（425°F）で20分間、カリッとするまで焼きます。


19. 玉ねぎとリンゴのブルスケッタ。 薄切りにした玉ねぎ2個をバターで中火で35分、キャラメル色になるまで炒めます。カルバドス大さじ3を加え、水分がなくなるまで煮詰めます。バゲットのスライスに塗り広げ、リンゴのスライスを乗せ、すりおろしたグリュイエールチーズを振りかけます。オーブンの高温でチーズが溶けるまで焼きます。

20. 豚肉とリンゴのハンバーガー。 豚ひき肉450g、塩230gを混ぜ合わせる。 スナックソーセージ （皮なし）すりおろしたリンゴ1個、すりおろしたニンニク1かけ、塩小さじ1、コショウ少々。厚さ1.2cmのパティを4つ作り、中火強でバターをひいたフライパンで片面4～5分ずつ焼きます。バンズにスイスチーズ、ベーコン、マスタード、リンゴのスライスを添えてお召し上がりください。

21. リンゴ入りソーセージの串焼き。 リンゴのスライスを串に刺す ブラートヴルストソーセージ そして、1インチの赤玉ねぎを油を塗ります。中強火で、軽く焦げ目がつくまで、時々ひっくり返しながら10分間焼きます。

22. アップルチャツネ。 スライスしたリンゴ2個、スライスした赤玉ねぎ1/2個、みじん切りにした生姜小さじ1、刻んだドライアプリコット、ドライクランベリー、砂糖、赤ワインビネガーをそれぞれ1/4カップずつ混ぜ合わせます。リンゴが柔らかくなるまで15分間煮込みます。

23. リンゴ入りザワークラウト。 さいの目に切ったリンゴ1個を大さじ2杯（30g）のバターでほどよく柔らかくなるまで炒め、キャラウェイシード、オールスパイス、砂糖をそれぞれひとつまみずつ加える。水気を切ってすすいだザワークラウト450g（1ポンド）を加えて混ぜ、全体が温まるまで加熱する。

24. ザワークラウト添えホットドッグ。 お好みの鶏肉とリンゴのソーセージをフライパンで焼くか、グリルで焼きます。ホットドッグバンズにマスタードとリンゴのザワークラウト（23番）を添えてお召し上がりください。

25. ザワークラウト添えポークチョップ。 大きなフライパンにバターを熱し、燻製ポークチョップ2枚を焼き色がつくまで炒める。その間に、アップルザワークラウト（レシピ23番）を作り、豚肉に加える。白ワイン1/4カップ、チキンブロス2カップ、水2カップも加え、30分間煮込む。

26. アップルカクテル。 スライスした酸味のあるリンゴ2個をウイスキー2カップに一晩浸し、濾します。カクテル1杯につき、アップルウイスキー60ml、スイートベルモット15ml、マラスキーノチェリージュース小さじ2杯を氷を入れたシェーカーでよく振ります。グラスに注ぎ、リンゴのスライスとマラスキーノチェリーを添えて飾ります。

27. じゃがいもとりんごのパンケーキ。 りんご1個と小ぶりのラセットポテト1個の皮をむき、すりおろして余分な水分を絞り出す。小麦粉大さじ2、塩小さじ1、ナツメグ少々を加えて混ぜる。バターをひいたフライパンに大さじ山盛り1杯ずつ落とし入れ、中火で片面4分ずつ、ひっくり返しながら焼く。

28. ホースラディッシュ入りアップルソース。 アップルソース3/4カップ、すりおろした皮むきりんご1/4カップ、サワークリーム1/4カップ、ホースラディッシュ大さじ2、塩少々を混ぜ合わせる。

29. リンゴとブリーチーズのポレンタ。 水3カップとアップルサイダー1カップを沸騰させる。速煮ポレンタ1カップと皮をむいてすりおろしたリンゴ1/2カップを加えて混ぜ、とろみがつくまで泡立て器で混ぜながら弱火で約5分煮る。刻んだセージ大さじ1、皮を取り除いたブリーチーズ1/2カップ、塩小さじ1と1/2を加えて混ぜる。

30．鶏むね肉とリンゴの炒め物。 刻んだ玉ねぎとりんごをバターをひいたフライパンで柔らかくなるまで炒めます。鶏がらスープ1カップ、プルーン1/8カップ、粒マスタード大さじ2を加えます。皮なし骨なし鶏むね肉4枚を加え、蓋をして弱火で柔らかくなるまで15分煮込みます。生クリーム1/4カップ、塩、こしょう、ディルを加えて味を調え、とろみがつくまで弱火で煮込みます。


31. アップルドーナツ。 アップルサイダー1カップを1/4カップになるまで煮詰め、冷ます。すりおろした皮むきりんご1/2カップ、砂糖大さじ2、卵1個、ナツメグ小さじ1/4、バニラ小さじ1/4、水大さじ2を加えて混ぜ合わせる。 乾燥パンケーキミックス直径2.5cmのボール状に丸め、190℃の油で揚げる。キッチンペーパーで油を切り、シナモンシュガーをまぶす。

32．鶏肉とリンゴのパンケーキ。 鶏むね肉をりんごと一緒に調理し（30番）、肉を一口大に切ります。用意したクレープに鶏肉とすりおろしたグリュイエールチーズを詰めます。クレープを筒状に巻き、ソースをかけ、180℃で12分間焼きます。

33. 詰め物用のリンゴのフィリング。 刻んだ玉ねぎ、セロリ1/2カップ、りんご（それぞれ）を、スライスアーモンドとプルーンをそれぞれ大さじ3杯ずつ、バター55gで柔らかくなるまで炒めます。大きなボウルに移し、鶏がらスープとクリームをそれぞれ1カップ、固くなったパンの角切り1/2カップ、塩小さじ1杯を加えて混ぜます。耐熱皿に移し、蓋をして190℃で45分間焼きます。蓋を取り、さらに15分間焼きます。

34. オーブンで焼いているパンケーキ。 卵3個を泡立つまで泡立て、牛乳と小麦粉をそれぞれ3/4カップずつ加えて混ぜます。りんご1個の皮をむき、芯を取り除いてスライスし、直径25cmのオーブン対応フライパンにバター大さじ3と砂糖大さじ1を入れて柔らかくなるまで炒めます。生地を加えて、230℃で15分、膨らんで黄金色になるまで焼きます。

35. パンケーキのトッピング。 皮をむいて刻んだリンゴ2個とシナモン小さじ1/2を、バター大さじ2（30g）で中火で5分間炒める。メープルシロップ3/4カップを加え、弱火で煮立たせる。

36. アップルパフ。 パンケーキのトッピング（No. 35）を、メープルシロップ1/4カップのみを使用して作ります。半量になるまで煮詰めます。レーズン大さじ1を加えて混ぜ、冷まします。パイ生地1枚を4つの正方形に切り、それぞれを6インチの正方形に伸ばします。リンゴのフィリングを詰めて三角形に折りたたみ、端をつまんで波型にします。425°F（220°C）で20分間、膨らんで黄金色になるまで焼きます。


37．リンゴとチーズのフォンデュ。 アップルサイダーと白ワインをそれぞれ1/8カップずつ鍋に入れ、弱火で煮立たせる。すりおろしたチェダーチーズ12オンスとコーンスターチ小さじ2を混ぜ合わせたものを加え、泡立て器でよく混ぜる。アップルブランデー大さじ2を加え、塩コショウで味を調える。角切りにしたパンとリンゴのスライスを添えていただく。

38．ウォルドーフサラダ。 刻んだぶどう1/2カップ、刻んだりんご2個、セロリの茎2本、マヨネーズ、サワークリーム、クルミ、パセリ各1/4カップを混ぜ合わせ、レモン汁、塩、コショウで味を調える。

39. クランベリー入りウォルドーフケーキ。 ウォルドーフサラダ（38番）を作る際は、ブドウ、クルミ、パセリの代わりに、ドライクランベリー、ヘーゼルナッツ、ディルを使用してください。

40．リンゴとセロリの根のサラダ。 マヨネーズ大さじ2、粒マスタード大さじ1、アップルサイダー小さじ2を混ぜ合わせる。すりおろした皮をむいたセロリの根とリンゴをそれぞれ1カップずつ加え、塩、コショウ、パセリで味を調える。

41．リンゴ入りキャベツサラダ。 ごま油大さじ2、黒砂糖大さじ1、米酢と醤油各小さじ2、すりおろし生姜小さじ1を混ぜ合わせます。すりおろしリンゴと千切りにした白菜をそれぞれ大さじ3ずつ加え、塩で味を調えます。

42．アップルガレット。 皮をむいてスライスした焼きりんご3個（芯を取り除く）、ブラウンシュガー大さじ2、アプリコットジャム大さじ2、溶かしバター大さじ2を混ぜ合わせます。直径28cmの丸いパイ生地を天板にのせ、生地の縁から5cmほど残してフィリングを詰め、縁を内側に折り込みます。180℃で45～60分、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。


43．リンゴとフェンネルのサラダ。 マヨネーズ、ライムジュース、刻んだコリアンダーをそれぞれ大さじ2杯ずつ、アドボソース漬けのチポトレペッパーを小さじ1杯、塩少々を混ぜ合わせる。フェンネルの球根を4等分し、赤と緑の小さなリンゴをそれぞれ1個ずつ薄切りにする。ドレッシングと和える。

44．りんごと生姜のガレット。 アップルガレット（レシピ番号42）を作り、フィリングに細かく刻んだ砂糖漬け生姜大さじ1杯を加える。

45．りんごとキャラメルのガレット。 アプリコットジャムを使ってアップルガレット（レシピ番号42）を作る。 ドゥルセ・デ・レチェクリーム 缶から。

46．アップルチェダーガレット アップルガレット（レシピ番号42）を準備し、フィリングを加える前に、すりおろしたチェダーチーズ大さじ2を生地にしっかりと押し込む。焼き時間の途中で、生地の上にチェダーチーズ大さじ2を振りかける。

47. 焼き​​リンゴ。 りんご4個の芯をフルーツボーラーでくり抜き、底はそのまま残します。ブラウンシュガーとバターをそれぞれ大さじ3杯ずつ、新鮮なパン粉1/8カップ、シナモン小さじ1/2杯と混ぜ合わせ、この混合物をりんごに詰めます。耐熱皿にりんごサイダー1/8カップと一緒に入れ、190℃で45分間焼きます。

48．ナッツ入り焼きりんご。 焼きりんご（レシピ番号47）を作る際、フィリングに刻んだローストクルミまたはピーカンナッツを大さじ3杯加えます。

49. 無糖の焼きりんご。 焼きりんご（47番）を作る際は、砂糖を大さじ1に減らし、シナモンは入れず、フィリングに塩小さじ1/2と刻んだタイム、パセリ、エシャロットをそれぞれ小さじ1ずつ加えます。

50．ソーセージカツ。 すりおろした皮付きリンゴ大さじ2と、ケーシングを取り除いた生ソーセージ110グラムを混ぜ合わせ、4つの小さなパティに成形する。油をひいたフライパンで中火強で、裏返しながら中まで火が通るまで焼く。







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