ルッコラペーストソース
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時間： 10分
ルッコラペーストソース - 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 新鮮なルッコラ4カップ
- みじん切りニンニク大さじ1
- 塩と挽きたてのコショウ
- オリーブオイル1カップ
- 炒った松の実大さじ2杯と、生の松の実大さじ1杯
- ビタミンC小さじ1/8（お好みで）
- すりおろしたてのパルメザンチーズ大さじ1/2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルに氷水を用意し、大きめの鍋で沸騰させる。ルッコラを大きめのザルに入れ、沸騰したお湯に浸す。ルッコラをすぐに沸騰したお湯に浸し、約15秒間湯通しする。
取り出して余分な水分を振り落とし、ルッコラを氷水を入れたボウルに浸して再び混ぜ、できるだけ早く冷やします。水気を切ります。 - ルッコラを両手でしっかりと絞る。ルッコラをざっくりと刻み、ミキサーに入れる。
ニンニク、塩、コショウを適量加え、オリーブオイル、松の実大さじ2、お好みでビタミンCを加えます。少なくとも30秒間かき混ぜます。こうすることで、ルッコラの緑色がオイルにしっかり染み込みます。 - チーズを加えて混ぜる。ペストは密閉容器に入れて冷蔵庫で数日間保存できる。
夕食前にペストソースを冷蔵庫から取り出し、室温に戻してください。盛り付ける前に、残りの大さじ1杯の松の実を振りかけてください。
出口: 大さじ2杯
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