自家製ポテトパイ

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時間： 2時間30分
複雑：簡単に
分量： 8

自家製ポテトパイ - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

詰め物について：

皮付きサツマイモ700g サツマイモ
バター大さじ4（60g）
大きな卵2個
生クリーム1/2カップ
ライトブラウンシュガー1/2カップ
コーンシロップまたは糖蜜大さじ1/4
大さじ1杯バニラエキス
オレンジの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1/2
1/2小さじの粉末シナモン
小さじ1/2の細かい塩
すりおろしたてのナツメグ小さじ1/4
粉末生姜小さじ1/4
ひとつまみのクローブの粉末

テストの場合：

上質な小麦粉 1 1/4カップ
砂糖大さじ2杯
小さじ1/2の細かい塩
マーガリン1/4カップ
冷たいバター120gを角切りにする。
卵黄1個
大さじ1杯のリンゴ酢または白ワインビネガー

装飾用：

生クリーム1カップ
ウイスキーまたはコニャック大さじ1杯
ピーカンナッツ1カップ
卵白1個分
砂糖大さじ3杯
シナモンパウダー小さじ1/2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：サツマイモ、高級小麦粉、ナッツ、クリーム、卵、すりおろした生姜、カーネーション、シナモン、ナツメグ、オレンジの皮、コーンシロップ、バニラエキス、ウィスキー、黒糖、リンゴ酢、ピーカンナッツ

レシピ通りに料理を作る：

グレーズドピーカンナッツの作り方： オーブンを180℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。

卵白を泡立つまで軽く泡立て、絶えずかき混ぜます。砂糖とシナモンを加え、ピーカンナッツを混ぜ合わせ、ベーキングシートに均一に広げます。

ナッツが乾燥して香ばしくなるまで、約10～15分焼きます。冷まします。
無発酵生地を準備する： フードプロセッサーのボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れます。パドルアタッチメントを取り付け、粉類を混ぜ合わせます。マーガリンを加え、10秒間パルス運転します。バターを加え、湿った砂のような状態になるまでパルス運転を続けます。

別のボウルに卵黄とリンゴ酢を入れ、混ぜ合わせます。生地に加えて3～4秒間混ぜますが、生地が丸くならないように注意してください。ミキサーの羽根を外し、生地を丸めます。生地がゆるすぎる場合は、氷水を大さじ1杯加えて丸めます。その後、生地をラップで包み、丸い形に整えます。

生地を冷蔵庫に入れ、最低1時間、最長2日間冷やしてください。完成した生地は冷凍庫で最長1ヶ月保存できます。

軽く打ち粉をした作業台の上で、生地を直径27～30cmの円形に伸ばします。次に、生地を直径23cmの丸型ベーキングパンに入れ、側面も含めて表面全体に広げ、フォークで数カ所穴を開けます。生地の端を切り落とし、縮みを考慮して1.5cmの余白を残します。

生地を入れたフライパンを、涼しい場所に20分以上置いてください。
フィリングを準備する： じゃがいもを天板に並べ、柔らかくなるまで約40分焼きます。冷ましてから皮をむき、フォークで軽く潰します。約2カップ分のマッシュポテトができます。

ピューレをフードプロセッサーに移し、バターと混ぜて滑らかにする。卵、クリーム、ブラウンシュガー、コーンシロップ、バニラエッセンス、すりおろしたオレンジの皮、塩、シナモンパウダー、ジンジャー、ナツメグ、クローブを加えて混ぜる。
ケーキ層を準備する： オーブンを220℃（425°F）に予熱します。天板をオーブンの下段に置きます。生地の入った天板を取り出し、アルミホイルまたはクッキングシートを敷きます。重しとして、ベーキングビーズ（セラミック顆粒）またはコインを上に振りかけます。生地がしっかりして縁が黄金色になるまで、約25分焼きます。時間が経過したら、アルミホイルと重しを取り除きます。オーブンの温度を190℃（375°F）に下げ、黄金色になるまでさらに10～12分焼きます。

熱々のパイ生地の上にポテトのフィリングを広げ、フィリングが固まるまで約20分間焼き続けます。オーブンからパイを取り出し、冷まします。
パイをクリームとナッツで飾り付けます。 ボウルに生クリームを入れ、ウイスキーを加えて、とろみがついてふわふわになるまで泡立てる。泡立てた生クリームをパイの上にのせ、砂糖漬けのピーカンナッツを散らす。