ウィーン風パンケーキ「カイザーシュマルン」（皇帝オムレツ）

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

ウィーンのパンケーキ「カイザーシュマルン」（帝国オムレツ） - 詳しいレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パンケーキ

卵黄4個
砂糖125g
225グラムクレームフレッシュ
ダークラム30ml
小麦粉小さじ4杯
蒸したライトレーズン大さじ2
塗るための柔らかいバター
振りかけるための砂糖
卵白3個分
トッピング用に、ヘタを取り半分に切った新鮮なイチゴ450g

ストロベリーソース

ヘタを取り除いたイチゴ225g
砂糖大さじ3杯
八角1/2個
オレンジの皮のすりおろし小さじ1/2
オレンジ1/2個分の果汁
辛口白ワイン1/4カップ
新鮮なレモン汁小さじ1/2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、小麦粉、パンケーキミックス、スターアニス、オレンジの皮、オレンジジュース、白ワイン、レモン果汁、クレームフレッシュ、レーズン、いちご、ラム酒

レシピ通りに料理を作る：

カイザーロールの生地を作ります。スタンドミキサーのボウルに卵黄と砂糖85gを入れます。泡立て器のアタッチメントを使って中速で混ぜ、薄い黄色になるまで泡立てます。クレームフレッシュとラム酒を加えます。滑らかになるまで混ぜ続けます。小麦粉とレーズンを加えます。これは前日に準備できます。
オーブンを220℃に予熱します。直径15cmの型4個にバターを塗り、砂糖を振りかけます。カイザーシュマーレンを作るには、別のボウルで卵白を泡立て、柔らかい角が立つまで泡立てます。残りの砂糖45gを加え、卵白が固くなるまで泡立て続けますが、乾燥させないように注意してください。卵白を生地に混ぜ込みます。生地を4つの型に流し込みます。12分間焼きます。

盛り付ける際は、中くらいのフライパンでイチゴソースを温めます。新鮮なイチゴを加え、全体にソースが絡むまで混ぜ合わせます。カイザーシュマーレンにソースをかけてお召し上がりください。

イチゴソース： 中くらいの鍋にすべての材料を入れ、沸騰させる。5分間煮る。火から下ろし、ラップで覆う。10分間蒸らす。

混ぜ合わせたものをミキサーに移し、よく混ざるまで攪拌する。濾す。このソースは最大3日前までに作っておくことができる。
出口: 約 1.5 大さじ

レシピの作者 - ウルフギャング・パックはプロのシェフであり、フードライターでもある。

カテゴリー:

レシピ / 朝食 / デザート / パンケーキ、フリッター、ワッフル、サンドイッチ / ドイツ料理

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