お祝いの子羊

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時間： 1時間43分
複雑：平均
分量： 2

お祝いのラム肉料理 ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

お祝いのラム肉：

ランプテンダーロイン4切れ（1切れ130g）
ひまわり油大さじ3
水1/3カップ
ジャマイカ産またはアイルランド産のストロングビール110ml
大さじ1.5杯のブラウンシュガー
飾り付け用に新鮮なミントの小枝を添える
豆入りご飯（レシピは下記参照）

スパイシーペースト：

オールスパイスの実6粒
1/2 個の唐辛子、種を取り除き細かく刻む、できればジャマイカ産スコッチボネット（お願いします（手袋を着用してください）
細かく刻んだ新鮮なミントの葉大さじ3
青ネギ2本（白い部分を取り除き、みじん切りにする）
新鮮なタイムの小枝3本（葉を摘んだもの）
ライム2個分の果汁
大さじ1杯のオリーブオイル
塩と挽きたての黒胡椒

豆入りご飯：

新鮮なココナッツ1個
黒豆缶詰1缶（400g）（水気を切ってすすぐ）
バスマティライス450g
温水3と1/3カップ（必要に応じて追加）
大きめの玉ねぎ1/2個を粗みじんにする
丸ごとの赤唐辛子1本（できればスコッチボネット）
麺棒で潰したネギ1本
皮をむいたニンニク1かけ
オールスパイスの実7個
新鮮なタイムの小枝2本
バター大さじ2（30g）
塩と挽きたての黒胡椒

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：羊肉、ダークビール、唐辛子、オールスパイス、タイム、玉ねぎ、ニンニク、黒糖、バスマティライス、黒豆、ココナッツ、ミント

レシピ通りに料理を作る：

辛味ペーストの材料： すり鉢とすりこぎで、ネギ、唐辛子、ミントの葉、オールスパイスの実、タイムの葉、ライムジュース、オリーブオイル、塩、コショウをすりつぶします。できるだけ細かく刻んでください。

子羊の場合： 子羊肉を洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。一口大に切ります。手袋をはめた手で、ボウルに入れた子羊肉に熱いペーストを混ぜ合わせ、肉全体にペーストが絡むようにします。ボウルに蓋をして、少なくとも1時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。
中くらいの大きさの厚手の鍋に油を熱します。油が温まったら肉を入れます。すぐに蓋をして中火にし、5分間加熱します。ラム肉をマリネしたボウルを水で洗い、その汁を鍋に注ぎます。再び蓋をして、さらに5分間加熱します。

小さめのボウルにビールとブラウンシュガーを入れ、蓋を外してビールと砂糖の混合液を加え、沸騰させる。すぐに弱火にして約8分間煮込み、肉に火が通るまで煮詰める。水分が蒸発し、濃い色でつやのある、酸味、甘味、苦味のあるシチューになる。

新鮮なミントの小枝を添え、ご飯と豆と一緒に召し上がってください。
豆入りご飯の作り方： まず、ココナッツを割ります。3つの穴のうち、一番開けやすいものを選びます（穴は片方の端にあり、そのうち1つだけ開ければ十分です）。

丈夫で鋭いナイフで目を突き刺してみてください。穴が開かない場合は、他の場所を試してみてください。穴からココナッツミルクを小さなボウルに注ぎます。ココナッツを割り、小さくて鋭いナイフを使って果肉を殻から分離します。調理のヒント：コンクリートの近くの屋外で行うのが最適です。
ココナッツをすりおろしてボウルに入れる。ココナッツに水2と3/4カップを注ぎ、かき混ぜる。ココナッツを水からすくい取り、ボウルに果汁を絞る。絞ったココナッツの塊をザルに入れ、ココナッツウォーターを鍋に移し、ココナッツをボウルに戻す。

残りのきれいな水をすりおろしたココナッツの果肉に注ぎ、再び手で一握りずつすくい取り、すべての液体を絞り出す。用意したココナッツウォーターを鍋に注ぎ、絞り出した果肉は捨てる。
お好みで、この時点で新鮮なココナッツウォーターを加えて混ぜます。次に、黒豆、玉ねぎ、唐辛子、ネギ、ニンニク、オールスパイスの実、タイム、バターを加え、塩と黒コショウで味を調えます。沸騰させたら蓋をし、中火にして15分間煮込みます。
その間に、米を冷たい流水で水が透明になるまで洗います。水をすべて切り、取っておいたココナッツウォーターまたはベースと一緒に鍋に米を入れます。

米が1インチ（約2.5cm）浸かるまで水を足す必要があるかもしれません。塩とコショウで味付けし、沸騰させたらすぐに蓋をします。火をできるだけ弱火にして、15～20分間煮込みます。
料理のアドバイス： ご飯をかき混ぜたり、蓋の下を覗いたりしないでください！

ご飯が柔らかくなったら、唐辛子、ネギ、タイムの小枝を取り除き、フォークでご飯をほぐしてすぐに盛り付けます。6人分。