具材を詰めたクラストのピザをフライパンで焼いたもの

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時間： 3時間30分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 1351、総脂質 95 G.、飽和脂肪 14 G.、タンパク質 25 G.、炭水化物 99 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 45 mg、ナトリウム 1006 mg、砂糖 7 G.

このピザの一番美味しい部分は、とろりとしたスモークモッツァレラチーズがたっぷり詰まった縁の部分です。普通は縁の部分は残してしまう人も多いですが、このピザは最後の一切れまで残さず食べ尽くしてしまうでしょう！さらに、鉄製のフライパンで焼き上げるため、クラストは均一にカリッと焼き上がります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

パン用小麦粉2カップ＋必要に応じて追加
小麦粉2カップ
粗塩大さじ1
ドライイースト小さじ2杯
約40℃の温水1と2/3カップ
蜂蜜小さじ2杯
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
ボウルにクッキングスプレーを吹きかける

ソース

大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
唐辛子フレーク小さじ0.5
ニンニク2かけ、薄切り
サンマルツァーノトマトピューレ大さじ2
新鮮なバジル3枝

ケーキ

エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
生地作りに適した高級小麦粉
スモークモッツァレラチーズ220g（皮を取り除く）を、1cm×5cmの短冊状に切る。

トッピング

スモークモッツァレラチーズ（皮を取り除いたもの）1カップ
カラマタオリーブ1カップ（半分に切る）
新鮮なバジルの葉12枚をちぎったもの
極薄の赤玉ねぎリング 0.5カップ
特殊装備直径30cmの鋳鉄製フライパン。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パン用小麦粉、スモークモッツァレラチーズ、カラマタオリーブ、バジル、ピザソース

レシピ通りに料理を作る：

生地:

スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、パン用小麦粉、全粒粉、塩、イーストを入れます。水と蜂蜜を混ぜ合わせます。ミキサーを中速に設定し、水とオリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れます。生地がボウルの側面から離れ、ボール状になるまでこねます。生地がべたつく場合は、小麦粉を少し加えてください。
大きめのボウルまたは深めの容器の内側にクッキングスプレーを吹きかけます。生地をボウルに入れ、ラップで覆います。暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで、約60～90分発酵させます。生地は湿らせた布で覆い、使用するまで冷蔵庫で保存します。

ソース:

中くらいの鍋にオリーブオイルを中火で熱します。唐辛子フレークとニンニクを加え、約1分間、柔らかくなるまで炒めます。トマトピューレとバジルの小枝を加えます。沸騰させてから5分間煮込みます。塩とコショウで味を調えます。冷蔵庫で完全に冷まします。ソースからバジルを取り除きます。
オーブンを260℃に予熱する。直径12インチの鋳鉄製フライパンを用意し、内側に大さじ2杯のオリーブオイルを塗る。
ケーキ:

生地を2つに分け、片方を打ち粉をした作業台の上で直径約35cmの円形に伸ばします。もう片方はラップで包み、冷凍庫で保存します。生地を油を塗った型に入れ、内側の角を軽く押して、空洞ができないようにします。
スモークモッツァレラチーズを細長く切って、フライパンの側面に沿って円形に並べます。チーズから約2.5cm離れたところで生地を切り取ります。生地の端をチーズの上に折り込み、端を少し内側に折り込んで、チーズが中に収まるように縁を作ります。残りの大さじ1杯のオリーブオイルを生地に塗ります。
充填:

ピザの中央にソースを注ぎ、薄く広げます。ちぎったモッツァレラチーズ、オリーブ、玉ねぎをトッピングします。ピザパンを中火にかけ、生地が軽く焼き色がつくまで2～3分焼きます。パンをオーブンに移し、生地が濃い黄金色になり、中央がふつふつするまで約20分焼きます。
大きな金属製のヘラを使ってピザをフライパンから取り出し、ちぎったバジルを散らし、オリーブオイルを回しかける。ピザを10分ほど冷ましてから切り分け、盛り付ける。