ごまチュイルクッキー
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時間： 2時間。
複雑： 簡単に
分量： 24
複雑： 簡単に
分量： 24
1食あたりの栄養価：
カロリー 46、 総脂質 2 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 0 G.、 炭水化物 6 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 4 mg、 ナトリウム 25 mg、 砂糖 4 G.
カロリー 46、 総脂質 2 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 0 G.、 炭水化物 6 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 4 mg、 ナトリウム 25 mg、 砂糖 4 G.
チュイルは、デザートやサラダの飾り付けによく使われる、薄くてサクサクとしたクッキーです。このレシピでは、ゴマを使うことで、繊細でふんわりとした食感に仕上げています。完全に冷める前に波型に成形するのがポイントです。そうすることで、料理に添えた際に、より一層エレガントな印象になります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 砂糖0.5カップ
- ゴマ1/4カップ＋トッピング用
- 無塩バター大さじ3
- オレンジの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1/4
- 大さじ2杯の絞りたてオレンジジュース
- コーンスターチ大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 上質な小麦粉1/3カップ
- バニラエッセンス小さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを160℃（325°F）に予熱し、天板2枚にクッキングシートを敷きます。フードプロセッサーに砂糖と大さじ2杯のゴマを入れ、細かく刻まれるまでパルス運転します。
- すりごまを中くらいの鍋に入れ、バター、オレンジの皮と果汁、コーンスターチ、塩を加えます。時々かき混ぜながら、沸騰して少しとろみがつくまで約3分間加熱します。大きなボウルに移し、小麦粉、バニラエッセンス、残りの大さじ2杯のすりごまを加えて混ぜます。完全に冷えてとろみがつくまで、約45分間冷蔵庫で冷やします。
- 用意した天板に、生地を小さじ1杯ずつ、10cm間隔で落とします。軽くゴマを振りかけます。天板1枚ずつ、きつね色になるまで約10分焼きます。
- クッキーがヘラで持ち上げられるくらい少し固くなるまで、天板の上で1～2分冷まし、その後、慎重に網に移します。まだ温かいうちに、それぞれの円形の縁を指で折り込み、完全に冷まします。残りの生地も同様に繰り返します（焼くたびに、天板に清潔なクッキングシートを敷いてください）。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / フードプロセッサー / デザート / クッキー / フードネットワーク - レシピ
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