最高においしいフライドポテトの作り方
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複雑： 簡単に
複雑： 簡単に
美味しいフライドポテトを作る秘訣は、2つの異なる温度で2回揚げることです。そのため、このレシピでは深めのフライパンと温度計が必要になります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 4つの大きな ジャガイモ
- 植物油
- 海塩
- モルトビネガー 5%
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似たような材料を使ったレシピ： じゃがいも
レシピ通りに料理を作る：
- じゃがいもの皮をむき、縦方向に1cm厚さにスライスする。スライスしたものをそれぞれ細切りにし、ザルに入れて冷たい流水で洗い、余分なでんぷんを取り除く。じゃがいもの切り身をキッチンペーパーの上に置いて水気を切る。
- 深めのフライパンに植物油を半分ほど入れ、コンロにかけます。油を130℃（275°F）まで加熱します。この際、必ず温度計を使用してください。電気フライヤーを使用する場合は、希望の温度に設定してください。注意！高温の油は非常に危険です！フライパンやフライヤーから目を離さないでください！
- 大きめの金属製のスプーンを使って、ジャガイモを熱した油に数個入れ、よくかき混ぜます。10分間、またはきつね色になるまで揚げます。
- じゃがいもをフライパンから取り出し、余分な油を吸わせるためにペーパータオルに置いておく。残りのじゃがいもも同様に行う。
- フライパンに油を熱し、190℃（375°F）にします。じゃがいもを加え、カリッとして黄金色になるまでさらに4～5分揚げます。穴あきお玉でじゃがいもをフライパンから取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。
- ジャガイモを皿に盛り付け、塩を振りかけ、モルトビネガーを回しかける。
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