レモン風味のアイシングがかかったカップケーキ

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時間： 2時間30分
複雑：簡単に
分量： 10-12

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 1/12
カロリー 588、総脂質 31 G.、飽和脂肪 18 G.、タンパク質 8 G.、炭水化物 71 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 165 mg、ナトリウム 280 mg、砂糖 43 G.

レモン好きの方必見！このシンプルなケーキは、混ぜるのも焼くのもあっという間で、軽くてふわふわ、しっとりとした仕上がりになります。仕上げに、たった3つの材料で作るシンプルなグレーズをかけると、側面から美味しそうに垂れ落ちます。ケーキ生地にもグレーズにもレモンが入っているので、爽やかな柑橘系の風味がたっぷり。春にぴったりの、手軽なベーキングレシピです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カップケーキ

薄力粉3と1/4カップ（注を参照）
ベーキングパウダー小さじ5
小さじ1/4の細かい塩
無塩バター330g（室温）
グラニュー糖1.5カップ
レモン3個分の皮
大きな卵6個
牛乳0.5カップ
バニラエッセンス小さじ1

釉薬

クリームチーズ110g（室温）
ふるいにかけた粉砂糖2カップ
レモン汁大さじ2～3杯
特殊装備： 中央に穴が開いた丸型ケーキ型（容量10カップ）、ノンスティックコーティング済み

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ベーキングパウダー、バター、砂糖、レモン、レモンの皮、卵、牛乳、バニラエキス、カードチーズ、粉砂糖、レモン果汁

レシピ通りに料理を作る：

カップケーキ：

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。中央に通気孔のあるマフィン型に、クッキングスプレーをたっぷりと吹きかけます。
小麦粉、ベーキングパウダー、塩を中くらいのボウルにふるい入れ、混ぜ合わせる。

スタンドミキサーのボウルにバター、グラニュー糖、レモンの皮を入れ、パドルアタッチメントを使って中高速で約2分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、加えるたびによく混ぜ、途中で一度ボウルの側面をこそげ落とします。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉ミックスの半分を加え、滑らかになるまで混ぜます。牛乳とバニラエッセンスを加え、滑らかになるまで混ぜ、ボウルの側面をこそげ落とします。残りの小麦粉ミックスを加え、滑らかになるまで混ぜます。次に速度を中速に上げ、生地が滑らかになるまで数秒間混ぜます。
生地を準備した型に流し込み、中心に竹串などを刺して何も付いてこなくなるまで、約40分焼きます。焼きあがったら網の上で10分冷まし、その後網に移して完全に冷まします。
釉薬：

スタンドミキサーのボウルにクリームチーズと粉砂糖を入れ、パドルアタッチメントを使って低速で滑らかになるまで混ぜます。レモン汁大さじ2を加え、滑らかになるまで混ぜますが、水っぽくならないように注意してください。必要に応じて残りのレモン汁大さじ1を加えます。ケーキの上にグレーズを均等にかけ、側面にも垂れるようにします。

注記

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。