レモンラズベリーケーキ（柑橘系グレーズ添え）

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 315、総脂質 7 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 58 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

軽やかで美しい真っ白なケーキに、明るくもシンプルなラズベリーのデコレーションを施しました。レモン生地にラズベリーピューレを挟み、ふんわりとしたメレンゲでコーティングした、繊細ながらも上品な見た目のケーキです。どんなお祝いの席にも華やかさを添え、濃厚なベリーと柑橘系の風味と香りは、きっと誰もが魅了されることでしょう。さらに、低脂肪なので、体型を気にしている方でも、一切れなら安心して召し上がっていただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カップケーキ

大さじ2と1/3杯薄力粉
ベーキングパウダー小さじ1.5
重曹小さじ1/4
塩小さじ0.5
低脂肪サワーミルク 0.5カップ
植物油1/3カップ
レモンの皮を細かくすりおろしたもの大さじ1
大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
大きな卵2個
大きめの卵1個分のタンパク質
砂糖1と1/4カップ
ラズベリー1カップ
砂糖大さじ1
打ち粉用の小麦粉

カスタードメレンゲ

砂糖3/4カップ
大きめの卵2個分のタンパク質
水大さじ3杯
酒石酸クリーム小さじ0.5
細かい塩小さじ1/8
レモンの皮を細かくすりおろしたもの大さじ1
バニラエッセンス小さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、サワーミルク、レモン果汁、酒石酸カリウム、ラズベリー、メレンゲ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを160℃（350°F）に予熱します。直径20cm（8インチ）の丸型ケーキ型2個にクッキングスプレーを吹きかけます。軽く小麦粉をまぶし、余分な粉を振り落とします。
用意したラズベリーの半分を取り分けておき、残りの半分に大さじ1杯の砂糖を加えてフォークで潰す。

中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩をふるい入れます。フォークで均一になるまで混ぜます。別のボウルに、泡立て器で混ぜ合わせます。サワーミルク植物油、レモンの皮と果汁。
大きめのボウルに卵、卵白、砂糖を入れ、ミキサーで中速で約2分間、リボン状になるまで混ぜます。小麦粉の混合物を3回に分けて加え、その都度サワーミルク2の割合で交互に加えます。最初は小麦粉から始め、最後も小麦粉で終わるようにします。ダマにならないように手で混ぜます。
生地を型に均等に流し入れます。オーブンの中段で、中心に竹串などを刺して何も付いてこなくなるまで、約30分焼きます。焼きあがったら型に入れたまま網の上で10分冷まし、その後カップケーキを型から取り出して網の上で完全に冷まします。
カスタードメレンゲスタンドミキサーが入る大きさの鍋に少量の水を入れ、沸騰させる。スタンドミキサーのボウルに砂糖、卵白、水、酒石酸クリーム、塩を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。ボウルを沸騰したお湯の上に置き、ハンドミキサーで中高速で角が立つまで約7分間泡立てる。ボウルを湯煎から外し、レモンの皮とバニラを加えて混ぜる。
ケーキを組み立てるケーキの1枚目を、上面を下にして平皿またはケーキスタンドに置き、ラズベリーピューレを塗ります。その上にフロスティングを3/4カップ乗せ、丁寧に広げます。2枚目のケーキを上面を上にして置き、ケーキの上面と側面全体をフロスティングで覆います。残りのラズベリーを飾り付けます。