ジングルベルカップケーキ

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 12

アイシング、ザクロの種、刻んだアーモンドで飾られたこの大きなクリスマスケーキは、見た目も美しく、味も絶品です。焼く際は、中央に穴の開いた大きな丸型を使うと、どの面も均一に焼き上がります。アーモンド粉と小麦粉をブレンドし、たっぷりのエクストラバージンオリーブオイルを使用しています。オリーブオイルの風味は、上質なアーモンドによってさらに引き立てられます。オイルのおかげで、ケーキはしっとりとして柔らかな食感に仕上がります。完全に冷めたら、アイシングをかけて飾り付けましょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カップケーキ

エキストラバージンオリーブオイル1カップ＋フライパンに塗るための追加分
薄力粉2.5カップ（フライパンにまぶす分も含む）
アーモンド粉3/4カップ
ベーキングパウダー小さじ1.5
塩小さじ0.5
グラニュー糖1と3/4カップ
室温の大きめの卵4個
バニラエッセンス小さじ1
アーモンドエキス小さじ0.5
無糖アーモンドミルク 0.5カップ
飾り付け用に、ザクロの種と刻んだローストアーモンド

釉薬

粉砂糖2カップ
牛乳大さじ2～3杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：アーモンド粉、カップケーキ、卵、牛乳、アーモンドエキス、粉砂糖、アーモンドミルク、ザクロ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを160℃に予熱します。10～12個のマフィン型にオリーブオイルを塗り、小麦粉をまぶして余分な粉を払い落とします。中くらいのボウルに小麦粉、アーモンド粉、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、脇に置いておきます。
大きめのボウルに砂糖と卵を入れ、ミキサーで中速で約3分間、とろみがついて薄い黄色になるまで混ぜます。ミキサーの速度を中速に落とし、オリーブオイルを少しずつ加えながら、生地が滑らかになるまで混ぜます。バニラエッセンスとアーモンドエッセンスを加えて混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を2回に分けて加え、アーモンドミルクと交互に混ぜます。

生地を準備した型に流し込み、表面を平らにします。ケーキの中心に竹串を刺し、少し湿ったパンくずが付いてくるまで、50～60分焼きます。焼きあがったケーキを網に移し、型に入れたまま15分冷まします。オフセットスパチュラで縁を剥がし、ケーキを網の上にひっくり返して完全に冷まします。
釉薬を準備するボウルに粉砂糖と牛乳大さじ2を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。グレーズが濃すぎる場合は、残りの牛乳大さじ1を加えてください。ケーキにグレーズをかけ、側面にも垂れるようにします。ザクロの種と細かく刻んだアーモンドを散らします。グレーズが固まるまで約20分置きます。

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