チェリーの編み込みパイを天板にのせたもの

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時間： 2時間25分
複雑：簡単に
分量： 12 - 14

このレシピを使えば、手間をかけずに、夏らしい格子状のパイが作れます。秘訣は、市販のパイ生地と丸いパイ皿ではなく天板を使うことです。丸いパイも確かに魅力的ですが、長方形のパイの方が均等な大きさに切り分けやすく、大人数にも十分な量になります。ダークチョコレートとアーモンドエッセンスを少し加えると、フィリングの甘い夏のチェリーとの相性が抜群です。パイ生地で格子状に覆ったら、生地に砂糖を振りかけると、さらにサクサクとした食感になります。ホイップクリームを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

充填

種を取り除き半分に切った新鮮な濃い赤色のチェリー1.1kg、または冷凍チェリー900g
グラニュー糖1カップ
セミスイートチョコレート110g、粗みじん切り
コーンスターチ大さじ3
レモン1個分の果汁
バニラエッセンス小さじ2
アーモンドエキス小さじ0.5
粗塩小さじ1/4
冷やして小さく切った無塩バター大さじ2杯と、フライパンに塗るためのバター少々
特殊装備側面が25×37.5cmのベーキングトレイ。

ケーキ

市販のパイ生地4枚（直径22cm、400g入り2袋）
生クリーム大さじ2
振りかけるためのグラニュー糖

トッピング

生クリーム0.5カップ
サワークリーム0.5カップ
ライトブラウンシュガー大さじ2杯

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

充填:

大きなボウルに、さくらんぼ、グラニュー糖、チョコレート、コーンスターチ、レモン汁、バニラエッセンス、アーモンドエッセンス、塩を入れます。コーンスターチが溶けるまでよく混ぜます。室温で約30分置いて、さくらんぼから果汁が出るのを待ちます。冷凍さくらんぼを使う場合は、解凍せずにすべての材料に混ぜ込んでください。
オーブンの下から3分の1の位置にラックを設置し、オーブンを375°F（190°C）に予熱します。10 x 15インチのベーキングパンの底と側面にバターを塗ります。

ケーキ:

底生地を作るには、パイ生地1枚を小麦粉をまぶした大きなクッキングシート2枚の間に挟み、直径35cmの円形に伸ばします。この円形を準備した天板の半分に置きます。生地の端ははみ出させます。もう1枚の生地を伸ばします。残りの空いている天板に、最初の生地に重ねるように置きます。2枚の生地の端は互いに重なり合います。生地をしっかりと押さえて閉じます。
具材を生地に移し、均一に広げる。バターを散らす。
格子:

残りの生地2枚を直径35cmの円形に伸ばします。シェフナイフまたはピザカッターを使って、それぞれの円形を2.5cm幅の帯状に切ります。帯状の生地の半分を、約2.5cm間隔でパイの表面全体に斜めに並べます。残りの帯状の生地を最初の帯状の生地の上に斜めに編み込むようにして格子模様を作ります。格子模様の端を切り落とし、はみ出した部分を残します。帯状の生地の端と生地の底の縁を合わせて閉じ、端を折り曲げてひだをつけます。
ケーキの格子模様と縁にホイップクリームを塗り、グラニュー糖をたっぷり振りかけます。ケーキが黄金色になり、中のフィリングがふつふつと泡立つまで、45～55分焼きます。焼いている間にケーキの色が濃くなりすぎる場合は、アルミホイルを軽くかぶせてください。ケーキを冷まします。
トッピング:

一方、大きめのボウルに生クリーム、サワークリーム、ブラウンシュガーを入れ、角が立つまで泡立てる。蓋をして、提供するまで冷蔵庫で冷やしておく。
パイは温かいままでも、常温でも、ホイップクリームを添えてお召し上がりください。