ジューシーなハンバーガー

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時間： 25分
複雑：簡単に
分量： 4

ハンバーガーにはどんなソースやトッピングでも詰められますが、味は基本的にビーフパティに大きく左右されます。このレシピでは、美味しくてジューシーなパティをすべてのルールに従って焼く方法を詳しく解説しています。パティを軽く焼き色がつくまで焼き、オーブンで仕上げることでジューシーさを保ちます。フライパンでも電気グリルでも焼くことができ、どちらの方法でも焼き加減の異なる調理時間が用意されています。お好みに合わせて選べば、きっと満足できるでしょう。チーズ入りのハンバーガーを作る場合は、チーズが溶けるように、パティを焼いている途中でスライスチーズを乗せてください。お好みで、レタス、トマト、マスタード、マヨネーズ、ケチャップなどをトッピングすることもできます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ハンバーガー

首肉または肩肉の挽肉0.7kg
粗塩小さじ1杯
スパイスミックス（レシピは下記参照）（任意）
植物油大さじ1
チェダーチーズ、アメリカンチーズ、サガブルーチーズ、スイスチーズなど、チーズ4枚（お好みで）
4 柔らかいハンバーガーバンズ水平に半分に切る
牛肉の芯のトマト4切れ（お好みで）
ロメインレタス、クレソン、アイスバーグレタスなどのサラダ用葉物野菜
ディジョンマスタードやフレンチマスタードなど（お好みで）
マヨネーズ（お好みで）
ケチャップ（お好みで）

スパイスミックス

ウスターソース大さじ1
ニンニクパウダー小さじ2
玉ねぎパウダー小さじ2
ホットソース（お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛ひき肉、アメリカンチーズ、サラダ用トマト、ロメイン・レタス、ハンバーガーバンズ、ガーリックパウダー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを230℃に予熱する。オーブンに入れる前に、アルミホイルを敷いた天板の上に焼き網を置く。
手でひき肉を細かくほぐし、クッキングシートまたはワックスペーパーを敷いた天板に均等に、しかし軽く広げます。肉を広げ、塩と黒こしょうをたっぷり振りかけます。お好みでスパイスミックスを加えてください。

ひき肉を4等分（1つ約170グラム）します。両手を使って、それぞれのひき肉をボール状に丸め、片手からもう片方の手に優しく投げ渡します。ひき肉を強く握りすぎないように注意してください。それぞれのボールを、幅約8cm、厚さ約2.5cmのパティ状に優しく成形します。
大きめの鋳鉄製フライパンを中弱火で5分間温めます。火力を強火に上げ、植物油を加えます。パティを入れ、片面約2分ずつ、両面がきつね色になるまで焼きます。
ヘラを使ってパティをオーブンラックに移し、お好みの焼き加減になるまで焼き続けます。ミディアムの場合は8～9分、ウェルダンの場合は10～11分、ウェルダンの場合は13～15分が目安です。チーズを使用する場合は、焼き上がり数分前にパティの上にスライスチーズを乗せて溶かしてください。
パティを皿に移し、組み立てる前に数分間休ませます。その間に、ハンバーガーバンズをトーストします。お好みのトッピングを乗せてハンバーガーを組み立て、お召し上がりください。

スパイスミックスすべての材料を混ぜ合わせ、その混合物を使用してください。
電気グリルで焼く場合は、まず電源を入れて予熱し、それからパティを入れてください。

電気グリルでグリル料理の時間

ミディアムレア：蓋をして3分間焼き、その後電源プラグを抜いて、蓋をしたままさらに2～3分間焼きます。

中火：蓋をして4分間焼き、その後電源プラグを抜いて、蓋をしたままさらに4分間焼き続けます。

よく焼きます：蓋をして5分間焼き、その後グリルを止めて、蓋をしたままさらに5分間焼きます。