ペストソースのレシピ50選
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ペストソースを使えば、スープやサラダをはじめ、健康的でおいしい料理をたくさん作ることができます。
定番のペストソースの作り方：
ミキサーに、新鮮なバジルの葉8カップ、オリーブオイル1カップ、ローストした松の実0.5カップ、ニンニク2～4かけ、塩小さじ0.5を入れ、ほぼ滑らかになるまで混ぜ合わせます。最後に、すりおろしたパルメザンチーズ0.5カップを加えて混ぜます。
1. ペストソース添えミートボール 七面鳥のひき肉450gに、パン粉0.5カップ、ペスト0.5カップ、牛乳0.25カップ、すりおろしたパルメザンチーズ0.25カップを混ぜ合わせます。小さなボール状に丸めます。オリーブオイルをひいた焦げ付き防止フライパンで10～12分焼きます。
2. クリーミーなペストソースで和えたミートボール。 手順1のレシピに従ってください。ミートボールがフライパンで黄金色になったら、チキンスープ1カップとペスト1/2カップを加え、柔らかくなるまで煮込みます。生クリーム1/2カップを加えて混ぜ、弱火で煮込みます。
3. ペストバーガー 手順1に従ってペストミートボールを作り、ひき肉をハンバーガーパティの形に成形します。トーストしたミニチャバタを縦にスライスし、ペスト、モッツァレラチーズ、トマト、ルッコラをトッピングして盛り付けます。
4. ペストソースのピザ。 バゲットを縦半分に切り、ペストソースを塗ります。カピコラのスライスを乗せ、粗くすりおろしたモッツァレラチーズと細かくすりおろしたパルメザンチーズを振りかけます。チーズが溶けるまで焼きます。
5. イタリアンサンドイッチ。 トーストしたパンにペストとマヨネーズを混ぜ合わせたものを塗り、トーストしたパンチェッタ、トマト、ルッコラを乗せる。
6. ペストフリッター。 リコッタチーズ1カップ、刻んだほうれん草1カップ、小麦粉1/2カップ、すりおろしたパルメザンチーズ1/2カップ、ペスト1/2カップ、ベーキングパウダー小さじ1/2を混ぜ合わせ、30分間置いておく。大さじ1杯分の混合物を、180℃（350°F）の植物油で、きつね色になるまで4分間揚げる。マリナーラソースを添えていただく。
7. バター入りペスト。 ペスト0.75カップと室温に戻したバター大さじ4を混ぜ合わせる。
8. ペストソース添えコーン。 とうもろこしをグリルまたは蒸し、手順7に従ってペストバターを塗ります。すりおろしたパルメザンチーズを振りかけます。
9. サツマイモのペストソース添え。 サツマイモを425°F（220°C）で柔らかくなるまで40分焼きます。縦に4等分に切り、ペストバターを塗ります（手順7参照）。
10. トルテリーニのクリーム煮とペストソース添え。 フライパンに生クリーム1カップを注ぎ、ペスト0.25カップを加えて弱火でとろみがつくまで煮詰めます。すりおろしたパルメザンチーズ0.25カップを加えて混ぜます。茹でたトルテリーニ350gと蒸したブロッコリー2カップを加えます。
11. リコッタチーズとブロッコリーのパスタ。 茹でたオレキエッテ1ポンドに、ペスト1/2カップ、リコッタチーズ1/2カップ、すりおろしたパルメザンチーズ1/2カップを混ぜ合わせる。刻んで蒸したブロッコリーニ1束を加える。
12. ペストソースで焼いたニョッキ。 耐熱皿に茹でたニョッキ450gを入れ、ペストソース大さじ3と室温に戻したバター大さじ1を加えて混ぜ合わせる。細かくすりおろしたペコリーノチーズを振りかけ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
13. ツナと白インゲン豆のパスタ。 フライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、スライスしたニンニク1かけを1分間炒めます。赤唐辛子粉小さじ0.25を加えて混ぜます。水気を切ったツナ缶1缶、白インゲン豆缶1缶、ペスト0.25カップを加えます。ちぎったバジルの葉を数枚加え、茹でたスパゲッティ350グラムと和えます。
14. ペストソースのプリマヴェーラサラダ。 茹でたジェメッリまたはペンネ350gに、蒸してスライスした野菜4カップ、角切りにしたモッツァレラチーズ1カップ、ペストソース1/4カップ、すりおろしたパルメザンチーズ1/4カップを加えて混ぜ合わせます。最後に、トーストしたスライスアーモンドをトッピングします。
15. ジャガイモとペストソースのパスタ。 カヴァテッリ170gと皮をむいてスライスしたラセットポテト170gを沸騰したお湯で8～9分茹でる。お湯を別のボウルに移し、茹でた具材にペストソース0.25カップと茹で汁を少し加えて混ぜ合わせる。
16. イカとペストのパスタ。 パスタをジャガイモとペストソースで調理します（手順15のレシピに従って）。フライパンにオリーブオイルを熱し、イカ450gを3～4分炒めます。パスタを加えて混ぜます。
17. ムール貝のペストソース添え。 鍋にオリーブオイルを熱し、スライスしたニンニク4かけをきつね色になるまで2分ほど炒める。ムール貝900gと白ワイン1カップを加え、蓋をして貝が開くまで約4分煮る。ペスト大さじ3を加えて混ぜる。
18. アサリとペストソースのリングイネ。 手順17に従ってムール貝の代わりにアサリを使ってペストムール貝を準備します。粉末赤唐辛子を小さじ0.5加えます。茹でたリングイネと和えます。
19. ペストソース添えインゲン豆 蒸したインゲン豆450gに、ペスト大さじ3とレモン0.5個分の果汁を混ぜ合わせる。
20. パンチェッタとペストソースを添えたグリーンピース。 フライパンで、さいの目に切ったパンチェッタ110gをカリカリになるまで炒め、穴あきお玉でパンチェッタを別のボウルに移します。フライパンに冷凍グリーンピース1袋と水1カップを加え、柔らかくなるまで10分ほど煮込みます。ペストソース大さじ3とパンチェッタを加えて混ぜ、温め直します。
21. オルゾパスタとペストソース、グリーンピース添え。 手順20のレシピに従って、エンドウ豆をパンチェッタとペストで和えます。茹でたオルゾパスタ1.5カップとすりおろしたパルメザンチーズ大さじ2を加えて混ぜます。
22. ペストソースのポテトサラダ。 900gの新じゃがいもを4等分に切り、塩を加えた沸騰したお湯で柔らかくなるまで10～15分茹で、湯を切って少し冷ます。マヨネーズ1カップ、ペスト大さじ3、レモン1個分の果汁を混ぜ合わせ、じゃがいもと角切りにしたセロリ1カップと和える。
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24. ペストソースの卵サラダ。 マヨネーズ1/2カップ、ペスト大さじ2、オリーブオイル大さじ2、レモン汁大さじ1を混ぜ合わせます。刻んだゆで卵8個、刻んだセロリ1カップ、刻んだ赤玉ねぎ大さじ2を加えます。
25. ペストソース添えツナサラダ。 水気を切ったツナ缶2缶、水気を切ったひよこ豆缶1缶、刻んだパセリ、赤玉ねぎ、ローストしたピーマンをそれぞれ1/2カップずつ、ペスト大さじ3、赤ワインビネガー大さじ2を混ぜ合わせる。
26. ペストソース添えサコタッシュ。 フライパンにバター大さじ1を入れ、コーン5カップ、刻んだミニトマト1カップ、刻んだ赤玉ねぎ1/2カップを柔らかくなるまで5分間炒めます。茹でたライマ豆2カップと生クリーム1/2カップを加え、温めてからペスト大さじ2を加えて混ぜます。
27. レモンとペストのディップソース。 サワークリーム1/2カップ、マヨネーズ1/2カップ、パルメザンチーズ1/2カップ、ペスト1/2カップ、ケッパー大さじ2、レモンの皮のすりおろし小さじ2、レモン汁小さじ2を泡立て器で混ぜ合わせます。塩とコショウで味を調えます。
28. ペストソース添えフムス。 フムス1カップにペスト大さじ2を混ぜ合わせる。刻んだミント、ローストした松の実、パプリカ少々を添える。
29. ペストソースを添えたクルトン。 角切りにしたパン4カップ、ペスト大さじ3、オリーブオイル大さじ2を混ぜ合わせる。天板に広げ、180℃で20分焼く。
30. ペストソースのパンザネッラ。 ステップ29で作ったペストクルトンに、赤ワインビネガー大さじ2、オリーブオイル大さじ3、刻んだトマト、キュウリ、赤玉ねぎ、そしてさらにペストを加えて混ぜ合わせます。
31．ペストサラダ。 シャンパンビネガー大さじ2とペスト1/2カップを混ぜ合わせる。マイクログリーンと和え、ヤギのチーズを乗せたバゲットトーストと一緒にいただく。
32．ペストソース添えシーザーサラダ ペスト2カップとシーザーサラダドレッシング1/2カップを混ぜ合わせる。ロメインレタスとクルトンを加えて和え、薄切りにしたパルメザンチーズをトッピングする。
33. ペストソースのケサディーヤ。 刻んだ青ネギ、マッシュルーム、ズッキーニをそれぞれ1/2カップずつ炒め、ペスト、刻んだハラペーニョ、コリアンダーを加える。小麦粉のトルティーヤをフライパンでバターで軽く焼き、野菜、すりおろしたミンスターチーズを乗せ、もう1枚のトルティーヤで挟む。ひっくり返して焼く。
34. ペストソースを添えた揚げチーズ。 ペストリーブラシを使って、ペストを田舎パン2枚に塗り広げ、1枚にチェダーチーズかプロヴォローネチーズのスライスを乗せ、もう1枚のパンで挟みます。サンドイッチの外側にバターを塗り、フライパンで中火でこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
35. トマトスープ（ペスト入り） バターをひいた鍋に、みじん切りにしたエシャロット1/4カップとフレッシュタイムを入れて炒める。トマトピューレの缶詰1缶、水1 1/2カップ、生クリーム1/2カップを加え、20分間煮込む。ピューレ状にした後、ペスト大さじ3を加えて混ぜる。
36. ペストソース添えステーキ。 ペスト1/2カップ、白ワインビネガー大さじ2、熱湯大さじ1を混ぜ合わせる。12オンスのスカートステーキをグリルまたはオーブンで焼き、焼き上がったステーキにペストを刷毛で塗る。
37. ペストソースのフリッタータ。 オーブン対応のフライパンにバターを熱し、すりおろしたズッキーニ1本を炒める。刻んだパセリ1/2カップ、ペストとすりおろしたパルメザンチーズをそれぞれ大さじ2杯ずつ加えて混ぜる。溶き卵6個を加え、固まるまで3分間加熱する。180℃のオーブンで完全に固まるまで15分間焼く。
38. ペストソースを添えたローストチキン。 牛乳1カップとペスト0.5カップを混ぜ合わせ、鶏肉1600gを加えて混ぜ、30分間マリネする。鶏肉に、パプリカ小さじ1、塩小さじ1、コショウ小さじ1を混ぜた小麦粉3カップをまぶす。植物油を180℃に熱し、鶏肉を12～15分間揚げる。
39. ペストソース添えチキンウィング。 鶏手羽900gを、ペスト0.5カップ、リンゴ酢0.25カップ、ホットソース0.25カップ、蜂蜜0.25カップを混ぜ合わせたものに漬け込む。220℃（425°F）で40分間焼く。刻んだバジルとミントを混ぜ合わせる。
40．ラムケバブのペスト添え。 ラム肉450gを四角く切り、赤玉ねぎと一緒に串に刺します。ペスト0.25カップと白ワインビネガー大さじ1を混ぜたものを刷毛で塗り、1時間マリネしてからグリルで焼きます。
41. サーモンの切り身、ペストソース添え。 鮭450gを用意し、フォークを使って細かくほぐします。ほぐした鮭にパン粉1カップ、ペスト1/2カップ、卵1個、レモンの皮大さじ1を混ぜ合わせます。パティ状に成形し、バターをひいたフライパンで両面を2～3分ずつ焼きます。ペストを混ぜたタルタルソースを添えてお召し上がりください。
42. メカジキのペストソース添え。 ペスト0.25カップにレモン1個分の果汁と熱湯大さじ1を混ぜ合わせる。グリルまたはフライにしたメカジキにかけていただく。
43. エビのペストソース添え。 エビ450gを、ペスト大さじ2とオリーブオイル大さじ2を混ぜ合わせたものに漬け込む。くし形に切ったレモン1個と、粉末赤唐辛子小さじ0.5を加える。両面をそれぞれ3分ずつ焼く。塩で味を調える。
44. ペストソースを添えたローストチキン。 レモン1個分の果汁、ペスト1/3カップ、赤唐辛子粉小さじ1を混ぜ合わせ、2700gの鶏肉にすり込む。ニンニクとレモンを詰める。190℃のオーブンで2時間焼く。
45. 鶏肉のクパティとペスト添え。 クパティの皮をむき、ペスト0.25カップ、みじん切りにしたエシャロット1個、パン粉大さじ2、すりおろしたペコリーノチーズ大さじ2と混ぜ合わせる。骨付き鶏むね肉4枚の皮の下にこの詰め物を詰める。190℃のオーブンで約45分焼く。
46. ペストソースのかかった豆。 フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたニンニク5かけと少量の赤唐辛子を炒める。水気を切った白インゲン豆の缶詰2缶と水1カップを加え、とろみがつくまで8分ほど煮込む。ペスト大さじ3とすりおろしたパルメザンチーズ大さじ2を加えて混ぜ合わせる。
47. ペストソースの豆スープ。 ペストビーンズを準備します（手順46のレシピに従って）。鶏がらスープ3カップと刻んだセロリ1カップを加え、15分間煮込みます。刻んだオリーブ1/2カップとローストしたピーマン1/2カップを加えて混ぜます。
48. ペストソースを添えたマッシュポテト。 ラセットポテト1400gを柔らかくなるまで茹でる。牛乳1カップ、すりおろしたパルメザンチーズ0.5カップ、オリーブオイル0.25カップ、ペスト大さじ3を加えてマッシュする。
49. コーンブレッドとペスト。 パッケージの指示に従って、コーンブレッドミックス240g（8オンス）を使ってパンを作り、生地にペスト大さじ3杯を加える。
50．ペストフライドポテト マヨネーズ1/3カップに、ペスト大さじ2、オリーブオイル大さじ2、レモン汁大さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。フライドポテトと一緒に召し上がれ。
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